Peer uit Emilia-Romagna BGA

De Peer van Emilia-Romagna BGA is een van de bekendste en meest geëxporteerde vruchten van de regio. Het wordt zelfs zeer gewaardeerd, zowel in Italië als in het buitenland. zowel om te proeven als eenvoudige vrucht aan het einde van een maaltijd, als als ingrediënt voor zoete en hartige gerechten.

Deze peren hebben een zeer zoete en aromatische smaak, het aroma is fris en fruitig, terwijl het vruchtvlees knapperig, zoet en sappig is.

Het productiegebied van Pera dell'Emilia Romagna BGA omvat verschillende gemeenten in de provincies Reggio Emilia, Ferrara, Modena, Ravenna en Bologna, in de regio Emilia-Romagna.

De bruikbare plantschema's zijn die welke traditioneel in het productiegebied worden gebruikt, met de mogelijkheid om voor nieuwe planten een dichtheid per hectare te hebben van maximaal 6.000 planten. Voor de fytosanitaire afweer wordt waar mogelijk de voorkeur gegeven aan geïntegreerde of biologische plaagbestrijdingstechnieken. De oogst vindt geleidelijk plaats volgens de rijping van de verschillende variëteiten: de eersten die volwassen worden zijn bijvoorbeeld de zomervariëteiten Santa Maria en Carmen, gevolgd door de William en vervolgens de Conference, die in de eerste helft wordt geoogst van september; de Kaiser wordt in plaats daarvan geoogst in de tweede tien dagen van september, terwijl de Decana en Abate Fetel eind september rijpen. Oogstwerkzaamheden worden over het algemeen met de hand uitgevoerd. De maximale eenheidsproductie is 50 ton per hectare voor alle toegelaten cultivars.

De eerste historische gegevens over de perenteelt dateren uit het begin van de veertiende eeuw. De vrucht is bekend en gewaardeerd in Emilia-Romagna, zozeer zelfs dat het wordt afgebeeld op een paneel uit ongeveer 1420, de Madonna della pera, beschouwd als het werk van een anonieme Venetiaanse meester en bewaard in de Pinacoteca Comunale di Cesena. In de vroege Middeleeuwen leek de boomkwekerij niet erg geoefend, pas aan het einde van de vijftiende eeuw begonnen agronomen serieuze aandacht te besteden aan deze productiesector, zodat Romagna en Emilia al in de zeventiende eeuw heuvels bezaaid hadden met boomgaarden.

Kenmerken

De BGA Emilia Romagna-peer van de variëteit Abate Fetel is calebassiform, vrij langwerpig en lichtgroen-geelachtig van kleur, met roestbruin aan de uiteinden; de Conference is peervormig, vaak symmetrisch, met een groengele schil en wijdverspreide ruwbruining; de Decana del Comizio heeft een wervelende vorm, een gladde, lichtgroen-geelachtige schil, vaak roze gekleurd, met hier en daar roestbruin; de Kaiser is calabassiform-piriform en heeft een volledig roestige ruwe huid; William en Max Red Bartlett zijn cydoniform-kort of peervormig, met een gladde huid met een groengele achtergrondkleur, min of meer bedekt met een roze of felrode blos, soms met strepen; de Cascade heeft een heterogene doliforme vorm met verticale en transversale asymmetrie, met een lichtgroene huid als achtergrond met een felrode blos en verspreide ruwbruining; de Passa Crassana is maliform, vaak doliform en is consistent, groen en met lenticellar verruwing; de Santa Maria is piriform of afgeknot piriform, met een gladde groengele schil; de Carmen is calebassiform, iets langwerpig en is groen met roze facetten. De smaak is voor iedereen zoet, soms aromatisch.

Combinaties

De BGA Emilia-Romagna-peer leent zich voor verschillende gastronomische toepassingen, zowel om alleen van te genieten aan het einde van een maaltijd of als uitnodigend, gezond en vitaminerijk tussendoortje, maar ook in combinatie met andere zoete en hartige ingrediënten.

Een van de meest geschikte combinaties is die met kazen. De Peer van Emilia-Romagna BGA past namelijk perfect bij Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino di Fossa en andere harde en oude kazen.

Er zijn veel bekende recepten waarin het gebruik van deze peer wordt aanbevolen: Gorgonzola en perenrisotto, cake met peren en mascarpone, perentaart, gebakken peren, maffins met peren en walnoten, zijn er maar een paar.

Probeer het ook eens met mecodonia, in combinatie met appel en Perzik en Nectarine van Romagna BGA. Een uitstekende basis ook voor shakes, smoothies en om in alcohol te doen.