Biologische Wild Mountain Bosbessen Extra Jam

Gecertificeerde en biologische extra jam van wilde bosbessen. Rechtstreeks afkomstig uit de Modena Apennijnen, tussen de hoge berggebieden van Sestola en Fanano, waar de bosbessen met de hand worden geoogst en getransformeerd door slechts een kleine hoeveelheid rietsuiker toe te voegen. De hoeveelheid fruit is aanzienlijk: 140 g per 100 g product. Een kleine ambachtelijke productie voor ongeëvenaarde uitmuntendheid. 

De wilde bosbes is een volledig spontane vrucht, die niet door de mens wordt gezaaid of verbouwd. Het wordt aangetroffen in de gebieden van zowel Noord-Europa als in het hoge bereik van de Modena Apennijnen, boven 1500 meter boven zeeniveau. In Italië wordt het erkend als "Organische Modena Apennijnen Bosbes". De vruchten worden strikt met de hand geoogst, met speciaal ambachtelijk gereedschap (zie foto). Om goed te kunnen groeien heeft hij klimatologische omstandigheden nodig die worden gekenmerkt door een afwisseling tussen koude en besneeuwde dagen in de winter en lange en zonnige dagen in de zomer. De bessen hebben een intens blauwe kleur aan de buitenkant met paarse en rode kleuren op het interne vruchtvlees. Wilde bosbessen zorgen voor een zeer hoog gehalte aan anthocyanen (bijna 8 keer meer dan gekweekte bosbessen) en polyfenolen, die belangrijke antioxiderende en ontstekingsremmende activiteiten uitoefenen. Dit is een echt natuurproduct en uiteraard 100% BIO, aangezien het productieproces nog steeds hetzelfde is als altijd.

Voor producten op basis van wilde bosbessen die typisch zijn voor de Modena Apennijnen en andere wilde bessen hebben we een symbool van ons territorium geselecteerd, namelijk de Azienda Agricola i Rodi. Een familiebedrijf gelegen in Fanano sull'Appennino in de provincie Modena. Alles gebeurt op deze plek: de teelt, oogst en verwerking van lokaal fruit, tussen groene weiden en kastanjebossen. Zoals duidelijk is voor een realiteit van dit type, is alle fruitteelt biologisch en heeft de productiecyclus vrijwel geen impact op het milieu. De zwarte bosbes is wild, daarom wordt hij alleen in het bos geoogst en niet verbouwd, terwijl bramen, rode bessen, zwarte bessen, aardbeien en frambozen worden zowel geoogst als geteeld. Alles wordt bewerkt in een kleine ambachtelijke werkplaats ter plaatse, wat aanleiding geeft tot een kleine productie van de hoogste kwaliteit. De Azienda Agricola i Rodi is een van de weinige excellenties die het merk van de Kamer van Koophandel van Modena draagt voor producten op basis van wilde bosbessen uit de Modena Apennijnen, wat ons verzekert van de gecertificeerde oorsprong, de ongeëvenaarde kenmerken en eigenaardigheden ervan.

Kenmerken

Deze Extra Wilde Bosbessenjam wordt gekenmerkt door een intense en glanzende paarse kleur, de consistentie is compact maar niet te veel, hij heeft zeer intense aroma's en smaken waarin alle smaak van de wilde bosbes tot uiting komt. Een zoete geur met lichtzure eindtonen die alle compotes en jam van de Azienda Agricola i Rodi onderscheidt. Deze jam past perfect bij elke smaak, zelfs bij degenen die normaal gesproken niet van snoep houden.

Koppelingen

Perfect voor het vullen van taarten, taarten en zoete tortelli om te bakken. Ook heerlijk op zichzelf, om op toast met boter en brood te smeren. Hij bereikt het hoogste smaakniveau met gerijpte en halfrijpe kazen zoals Parmigiano Reggiano DOP van 36 en 40 maanden of Formaggio di Fossa DOP.

Wilde bosbes (Vaccinium Myrtillus), rietsuiker.

Gebruikt fruit per 100 g product: 140 g