Vignola BGA-kers

Het productiegebied van Ciliegia di Vignola BGA omvat enkele gemeenten in de provincies Modena en Bologna, gelegen in een hoogtebereik van 30 tot 950 meter boven zeeniveau, in de regio Emilia-Romagna.

Voor de teelt van de kersenboom kan gekozen worden voor verschillende teeltvormen (vrije palmetto, vlag, lage vaas of uitgestelde vaas of spindel) en afhankelijk van het type kan de plantendichtheid per hectare oplopen tot 2.000. . Bemestings-, snoei- en fytosanitaire verdedigingsoperaties zijn het hele jaar door gepland en moeten worden uitgevoerd met volledige inachtneming van de methoden, tijden en hoeveelheden die zijn voorgeschreven om de kwalitatieve vereisten van de geografische aanduiding te garanderen. Om het fenomeen van fruitscheuren, veroorzaakt door regen, te voorkomen, kunnen de planten worden afgedekt met plastic folie. Het oogsten moet met de hand gebeuren, rechtstreeks van de plant, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de steel behouden blijft. Afhankelijk van de variëteit worden de vruchten op verschillende tijdstippen van het jaar geoogst: van 1 mei tot 30 juni de vroege, van 15 mei tot 15 juli de middelgrote en van 25 mei tot 30 juli de late.

De kersenteelt in het Vignola-gebied heeft een eeuwenoude en diepgewortelde oorsprong. De uitzonderlijke aard van de bodem en de klimaatomstandigheden van het gebied zorgden ervoor dat de plant hier zijn ideale omgeving vond en in de loop van de tijd en dankzij de inzet van de boeren de belangrijkste agrarische realiteit werd. Talrijke historische documenten bevestigen dat de plant al in het midden van de negentiende eeuw aanwezig was, samen met de wijnstok, en dat in de daaropvolgende jaren de productie en marketing een voortdurend groeiende trend vertoonden.

Kenmerken

De Vignola BGA Kers is een vrucht met een zoete en fruitige smaak. Het vruchtvlees is stevig en knapperig, met uitzondering van de cultivar Mora di Vignola. De schil heeft een kleur die varieert van helderrood tot donkerrood, met uitzondering van de variëteit Durone della Marca, waar deze altijd glanzend is maar heldergeel en rood van kleur. Afhankelijk van de variëteit zijn de minimale maten 20-23 mm, terwijl de maximale maten groter kunnen zijn dan 28 mm.

Koppelingen

Vignola BGA-kersen zijn uitstekend geschikt als vrucht voor aan het eind van een maaltijd of als gezond, smakelijk en verfrissend tussendoortje. Uitstekend geschikt voor het garneren van zoete recepten zoals taarten, cheesecakes, tiramisu en ijs.

Een product dat ook veel wordt gebruikt voor de productie van jam, compotes, likeuren of om gewoon in alcohol te verwerken.