Rubicone Bianco IGP - "Champ de Minuit"

Ce Blanc parvient à exprimer les caractéristiques de la région de Coriano, dans la région de Rimini, où la campagne rencontre l'air de l'Adriatique. Un vin jeune qui trouve sa force et son agrément dans la fraîcheur du fruit. Biancame et Trebbiano, des cépages typiques qui, à notre avis, se prêtent bien aux plats à base de poisson. Vigna di Mezzanotte tire son nom de l'ancienne route carrossable entre les fermes qui séparait la colline de Passano du Monte Tauro.

Coriano, dans les premières collines de Rimini.

Trebbiano 50%, Biancame 50%

Vinification avec pressurage doux en milieu inerte et fermentation lente à froid à 14°C en hyper-réduction. Repos sur lies pendant 2 mois.

Caractéristiques

Couleur jaune paille aux reflets verdâtres. Entrée fine et délicate avec des notes finales d'aubépine, une légère veine herbacée et une finale enrichie d'eucalyptus et de menthe. En ouverture il rappelle des notes de pomme et de banane. En bouche, il est facile à boire, équilibré, avec une finale agréablement sèche.

Accords

Vin parfait avec des entrées traditionnelles et des pâtes sèches. Excellent avec les poissons, aussi bien blancs que crustacés et mollusques. Il s'accorde également très bien avec les fromages mi-affinés.

Servir à 12°C