Reserva Sangiovese "Vigna Probi"

Producido en las colinas de Modigliana a 500 metros sobre el nivel del mar y cultivado según métodos orgánicos, el Sangiovese di Romagna "Papesse" de Villa Papiano se compone de un 95% de Sangiovese, con un toque de Negretto y Balsamina. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas, seguida de una crianza de seis meses en cemento y otros seis en botella.

De color rojo rubí brillante, el "Papesse" desprende aromas de guindas, cerezas y ciruelas, con toques de hierbas mediterráneas, violetas y sotobosque. En boca es vivo y jugoso, con una tanicidad joven y dinámica. Con una graduación alcohólica del 13%, marida bien con embutidos, quesos curados, carnes a la brasa y platos guisados para una experiencia gastronómica equilibrada y de calidad.

A 500 metros sobre Modigliana, suelos de origen arenisca, enriquecidos por capas de arcilla. El cultivo se realiza según métodos orgánicos.

Tipología
Sangiovese de Romaña

Variedades de uva
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamina

Fermentación:

Espontáneo, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas.

Refinamiento:

6 meses en cemento y 6 meses en botella

Características

Color
Rojo rubí brillante, que inmediatamente llama la atención por su viveza.

Perfume
Un bouquet afrutado y envolvente, con notas de guinda, guinda y ciruela que se mezclan con toques de hierbas mediterráneas. También se perciben fragancias florales de violeta y geranio, enriquecidas por ligeros matices de sotobosque.

Gusto
En boca es ligero y vivo, con carácter jugoso y una estructura tánica joven y dinámica, que aporta al vino un agradable frescor.

Maridajes

Perfecto para acompañar con tablas de embutidos y embutidos, quesos bien curados, carnes a la brasa o asadas y platos guisados. Su estructura y vivacidad lo convierten en un acompañante ideal para realzar sabores intensos y crear un equilibrio armonioso en la mesa.

Servir a 16-18°C