Sangiovese DOC "Notturno"

Producido en las zonas montañosas DOC Predappio en la provincia de Forlì y Cesena.

sangiovese 100%

Después de la cosecha, se inicia la fermentación tradicional en depósitos de hormigón y acero inoxidable a una temperatura controlada de 24°C - 27°C. A esto le sigue una maceración con hollejos durante 14-18 días y una fermentación maloláctica en depósitos de acero antes del afinamiento. La crianza dura aproximadamente un año en grandes barricas de roble francés y en tonneaux de Allier de 500 litros.

Características

Tiene un bonito color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz se presenta como un vino complejo y estructurado, con notas típicas de frutos rojos, especias y un final con un ligero matiz mentolado. En boca es sin duda un vino muy equilibrado, fresco y con un tanino presente pero nunca abrumador.

Maridajes

En la mesa es bueno acompañarlo con primeros y segundos platos de la tradición Emilia-Romaña, realza los cuernos rojos, los asados y los embutidos condimentados.