Cabernet Colli di Rimini DOP "Stacciarino"

Coriano, al pie de las primeras colinas de Rímini.

100% Cabernet Sauvignon

Fermentación con maceración de grano entero a temperatura controlada de 26°C, concentrado por "sangrado". La maceración se prolonga hasta el final de la fermentación alcohólica. Crianza en barrica de roble durante al menos 12 meses del 70% de la masa, continuando en acero hasta el embotellado.

Características

Color rojo burdeos intenso, con reflejos granates. Típica y evolucionada entrada potente, en la que los descriptores (pimienta negra, pimiento morrón) se encuentran en una armoniosa complejidad, con notas tostadas, recuerdos de cacao, café y un final balsámico con notas de menta y eucalipto. En boca es intenso, envolvente, a pesar de la gran estructura a la que combina hábil equilibrio y persistencia.

Maridajes

Indicado para platos exigentes y refinados, como carnes asadas, hervidas, a la plancha o crudas. Excelente con quesos fuertes y maduros y embutidos curados y sabrosos como el jamón de Parma. También perfecto con juego.