Método Clásico Brut Millesimato Spergola DOP "Vigna al vento"

Jano di Scandiano en la provincia de Reggio Emilia a una altitud de 150 m. sobre el nivel del mar La naturaleza del suelo se compone de arenisca, marga, tiza y arcilla. El sistema de cultivo es GDC (Ginebra Doble Cortina) y la edad del viñedo es de 50 años.

100% espergola

Fermentación en botella durante más de 30 meses a temperatura constante de 14°, maceración y degüelle final. La vendimia se realiza a finales de agosto y el rendimiento de uva por hectárea es de 60 quintales.

Características

Vino espumoso de un bonito color amarillo pajizo intenso, con reflejos dorados y un perlage elegante, diminuto, fino y continuo. En nariz presenta un bouquet fresco e intenso, con una amplia nota frutal de manzana verde, flores blancas y una delicada fragancia a levadura, aportada por más de cuatro años de crianza en botella. En boca es armonioso y equilibrado, con un ligero retrogusto a fruta madura, manzana y almendra. La estancia prolongada sobre las levaduras favorece la finura del "perlage" y confiere al vino una mayor complejidad, liberando agradables y delicadas notas de "corteza de pan" y de pastelería bien equilibradas por un excelente frescor. En general es bien estructurado y persistente en boca gracias también a un buen sabor.

Maridajes

Excelente como aperitivo, pero también durante toda la comida con platos de pescado como mariscos, mariscos, sabrosos guisos o frituras. Especialmente adecuado con productos tradicionales como Parmigiano Reggiano, tortelli de calabaza y embutidos.