Rubicone Bianco IGP "Bizzarro"

En Coriano, en provincia de Rimini, lugar característico de la IGP Rubicone Bianco.

Pignoletto 60%, bombino blanco 40%

Vinificación con prensado suave y fermentación lenta en frío (12° C) en hiperreducción. Afinamiento con reposo sobre lías finas durante 2 meses, y luego fermentado con el método Charmat a 14-16°C.

Características

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, con un perlaje fino y persistente. En nariz tiene una entrada fina y fragante con notas de espino, manzana verde y un ligero matiz herbáceo; mientras que en la apertura detecta notas de cedro y salvia. En boca es fácil de beber, discretamente fragante, con un final ligeramente ácido, por tanto con un perfil gustativo acorde al perfil olfativo.

Maridajes

Maravilloso con todos los platos de pescado, como la dorada al horno y el pargo, pero también con crustáceos y moluscos. Excelente con carnes blancas, aunque picantes y fragantes. Para maridar con quesos frescos y semicurados. Pruébalo también al principio de la cena, para un aperitivo gourmet.

Servir a 10°C