Klassische Methode Brut Millesimato Spergola g.U.– „Vigna al vento“

Jano di Scandiano in der Provinz Reggio Emilia auf einer Höhe von 150 m. Über dem Meeresspiegel Die Beschaffenheit des Bodens besteht aus Sandstein, Mergel, Kreide und Ton. Das Erziehungssystem ist GDC (Geneva Double Curtain) und das Alter des Weinbergs beträgt 50 Jahre.

100 % Spergola

Flaschengärung über 30 Monate bei konstanter Temperatur von 14°, Rütteln und abschließendes Degorgieren. Die Ernte erfolgt Ende August und der Traubenertrag pro Hektar beträgt 60 Doppelzentner.

Merkmale 

Schaumwein mit wunderschönem, tiefem Strohgelb, mit goldenen Reflexen und einer eleganten, winzigen, feinen und kontinuierlichen „Perlage“. In der Nase präsentiert er ein frisches und intensives Bouquet mit einer breiten fruchtigen Note von grünem Apfel, weißen Blüten und einem zarten Hefeduft, der durch über vier Jahre Flaschenverfeinerung entsteht. Am Gaumen ist er harmonisch und ausgewogen, mit einem leichten Nachgeschmack von reifen Früchten, Äpfeln und Mandeln. Die längere Verweildauer auf den Hefen begünstigt die Feinheit der „Perlage“ und verleiht dem Wein mehr Komplexität, indem er angenehme, zarte Noten von „Brotkruste“ und Gebäck freisetzt, die durch eine hervorragende Frische gut ausbalanciert sind. Insgesamt ist er dank seines guten Geschmacks gut strukturiert und anhaltend im Mund.

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Kombinationen

Hervorragend als Aperitif, aber auch während der Mahlzeit zu Fischgerichten wie Schalentieren, Meeresfrüchten, leckeren Eintöpfen oder frittierten Speisen. Besonders geeignet zu traditionellen Produkten wie Parmigiano Reggiano, Kürbis-Tortelli und Wurstwaren