Rubicone Bianco g.g.A. - „Bizzarro“

In Coriano, in der Provinz Rimini, einem charakteristischen Ort für die g.g.A. Rubicone Bianco.

Pignoletto 60 %, weißer Bombino 40 %

Weinbereitung durch sanftes Pressen und langsame Kaltgärung (12 °C), erfolgt durch Hyperreduktion. Reifung mit 2 Monaten Lagerung auf der Feinhefe, gefolgt von einer erneuten Gärung nach dem Charmat-Verfahren bei 14-16 °C.

Eigenschaften

Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase hat er einen feinen und duftenden Auftakt mit Noten von Weißdorn, grünem Apfel und einer leichten Kräuternuance; Beim Auftakt erkennt man Noten von Zeder und Salbei. Im Mund ist er leicht zu trinken, dezent duftend, mit einem leicht säuerlichen Abgang, daher mit einem Geschmacksprofil, das mit dem Geruchsprofil übereinstimmt.

Paarungen

Wunderbar zu allen Fischgerichten, wie gebackener Dorade und Schnapper, aber auch zu Krustentieren und Weichtieren. Hervorragend zu weißem Fleisch, auch wenn es würzig und duftend ist. Passt zu frischem und halbreifem Käse. Probieren Sie es auch zu Beginn des Abendessens als Gourmet-Aperitif.

Bei 10 °C servieren