Sangiovese Reserve "Vigna Probi"

Produceret på bakkerne i Modigliana i 500 meter over havets overflade og dyrket efter økologiske metoder, Villa Papianos Sangiovese di Romagna "Papesse" består af 95% Sangiovese, med et strejf af Negretto og Balsamina. Fermentering sker spontant med indfødte gær, efterfulgt af seks måneders lagring i cement og yderligere seks på flaske.

Af en lys rubinrød frigiver "Papesse" aromaer af morellokirsebær, kirsebær og blomme, med antydninger af middelhavsurter, violer og underskov. På ganen er den livlig og saftig med en ung og dynamisk tannicitet. Med et alkoholindhold på 13 % passer den godt sammen med speget kød, modne oste, grillet kød og stuvede retter for en afbalanceret gastronomisk kvalitetsoplevelse.

500 meter over Modigliana, jord af sandstensoprindelse, beriget med lag af ler. Dyrkning foregår efter økologiske metoder.

Typologi
Sangiovese fra Romagna

Druesorter
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamina

Fermentering:

Spontant, udelukkende ved brug af hjemmehørende gær.

Forfining:

6 måneder i beton og 6 måneder på flaske

Karakteristika

Farve
Klar rubinrød, som straks fanger øjet med sin livlighed.

Parfume
En frugtig og omsluttende buket med noter af morellokirsebær, kirsebær og blomme, der blander sig med strejf af middelhavsurter. Blomsterdufte af viol og geranium opfattes også, beriget af lette nuancer af underskov.

Smag
På ganen er den let og livlig, med en saftig karakter og en ung og dynamisk garvesyrestruktur, som giver vinen en behagelig friskhed.

Parringer

Perfekt at ledsage til fade med speget kød og pålæg, velmodnede oste, grillet eller stegt kød og stuvede retter. Dens struktur og livlighed gør den til en ideel ledsager til at forstærke intense smage og skabe en harmonisk balance på bordet.

Serveres ved 16-18°C