Cabernet Colli di Rimini BOB - "Stacciarino"

Coriano, ved foden af ​​de første Rimini-bakker.

Cabernet Sauvignon 100%

Fermentering med fuldkornsmaceration ved en kontrolleret temperatur på 26°C, koncentreret ved "blødning". Macerationen forlænges indtil slutningen af ​​den alkoholiske gæring. Lagring på egetræsfade i mindst 12 måneder for 70 % af massen, fortsat i stål indtil aftapning.

Egenskaber

Intens bordeauxrød farve med granatreflekser. Typisk og udviklet kraftfuld indgang, hvor deskriptorerne (sort peber, peberfrugt) findes i en harmonisk kompleksitet, med ristede noter, antydninger af kakao, kaffe og en balsamicofinish med noter af mynte og eukalyptus. I munden er den intens, omsluttende, på trods af den store struktur, som den kombinerer dygtig balance og vedholdenhed til.

Parringer

Velegnet til krævende og raffinerede retter, såsom stegt, kogt, grillet eller råt kød. Fremragende til stærke og krydrede oste, krydret og krydret speget kød såsom parmaskinke. Også perfekt med spil.