Sangiovese DOC - Notturno

Notturno" er den klassiske Sangiovese fra Tenuta, stolt ambassadør for Predappio DOC-underområdet. Den kommer fra udvælgelsen af de bedste druer fra alle vinmarkerne i kælderen, høstet, vinificeret og raffineret separat og derefter samlet for at komponere en vin, der fuldt ud udtrykker sjælen i vores terroir. Det er en meget behagelig vin med en afbalanceret kompleksitet. Notturno var også den første hest, der blev født på godset, ligesom vinen af samme navn var den første vin, der blev født i Palazza i den nye bane, som Claudio Drei Donà ønskede.

Produceret i de bakkede områder DOC Predappio i provinsen Forlì og Cesena. 

Sangiovese 100 %

Efter høst begynder traditionel gæring i beton- og rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 24°C - 27°C. Herefter følger maceration på skindene i 14-18 dage og malolaktisk gæring i ståltanke før raffinering. Lagring varer omkring et år på store franske egetræsfade og i 500 liter Allier tonneaux.

Egenskaber

Den har en smuk rubinrød farve med violette refleksioner.  På næsen præsenterer den sig som en kompleks og struktureret vin, med typiske strejf af røde frugter, krydderier og en finish med en let mintagtig nuance. På ganen er det bestemt en meget afbalanceret vin, frisk og med en nærværende, men aldrig overvældende tannin. 

Parringer

Ved bordet er det godt at ledsage den med første og anden retter fra Emilia-Romagna-traditionen, det forstærker de røde horn, stege og krydret speget kød.