Colli di Romagna DOC - Barlume Riserva

Vi er i Montemaggio, i kommunen Bertinoro i provinsen Forlì-Cesena, i hjertet af Romagna. Kun fjorten hektar i alt, som strækker sig mellem skove og oliventræer, der hviler på blide bjergskråninger.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Det starter med en blød presning og afstilkning. Gæringen foregår separat af de to druesorter i stål uden temperaturkontrol, med en maceration på 15 dage for Cabernet og 20 dage for Merlot. Blandingen af vinene finder sted efter malolaktisk gæring og modning på deres egen fine bærme i cirka 10 måneder, udelukkende i stål, med kontinuerlige batonnages.

Aldring: to år på flaske

Egenskaber

Intens rubinrød farve, parfumen udstråler antydninger af johannesbrød, lilla frugt såsom modne blommer og balsamico og ristede slutnoter. Smagen er afbalanceret og struktureret, med en lang og vedholdende finish, og tanninen sejrer ikke.

Parringer

Den passer godt til og forstærker smagen af rødt og fint kød, speget kød og modne oste og stegt vildt.