Porcini-svamp i olivolja

Den vita porcinosvampen, som i slang endast kallas "porcini", har det vetenskapliga namnet Boletus Edulis.
Dess lock är köttig, halvklotformad och konvex, ibland dåligt utvecklad jämfört med stjälken. Stjälken är fyllig, massiv, ventrikulär, vitaktig eller ljus hasselfärgad, nästan helt dekorerad med ett tätt, ljusare galler. Just på grund av sin konsistens och köttighet lämpar den sig för att konserveras i olivolja.

Den vita porcini-svampen växer från sommar till sen höst, i lövskogar, främst bok- och granar.

Deras produktion är helt hantverksmässig, utförd för hand i ett litet laboratorium i Borgotaro, svampens hem.

Egenskaper

Ihållande och berusande arom, med en välsmakande och långvarig smak i gommen men delikat på samma gång, där kvaliteten på de utvalda svamparna kan kännas igen mycket väl. Faktum är att svamparna är utvalda med extrem noggrannhet, med endast de bästa delarna.

Parningar

Underbar för gourmetaptitretare tillsammans med fat med charkuterier och ostar som är typiska för Emilia-Romagna. Även perfekt som krydda till traditionella Emilia-Romagna-pastor och förrätter eller som en raffinerad tillbehör till kött och stekar.

Skivad porcini-svamp (Boletus edulis och besläktad grupp), olivolja, salt, vinäger, surgörare: citronsyra, naturliga aromer.

Kan innehålla spår av otillsatta sulfiter

När den väl öppnats för bättre konservering rekommenderar vi att fylla på med olivolja vid behov och förvara i kylen.