Torkad porcini-svamp - 50 g

14,90 €

Slangly hänvisad till endast som "porcini", dess vetenskapliga namn är Boletus Edulis . Dess lock är köttig, halvklotformad och konvex, ibland dåligt utvecklad jämfört med stjälken. Stjälken är fyllig, massiv, ventrikulär, vitaktig eller ljus hasselfärgad, nästan helt dekorerad med ett tätt, ljusare galler. Just på grund av sin konsistens och köttighet lämpar den sig för att konserveras i olivolja.
Porcini-svampen är en av de mest uppskattade och eftertraktade svamparna, dess skörd, beroende på säsongens trend, sker från slutet av maj till slutet av juni och sedan från slutet av augusti under hela höstperioden. Produktionen av svamp är helt hantverksmässig, utförd för hand i ett litet laboratorium i Borgotaro, svampens hem.
Porcini-svampen torkas naturligt utan att behandlas. Den är sedan noggrant utvald och de vackraste tunna och ljusa skivorna väljs ut.
Från detta första val får vi den extra kvaliteten på porcini-svampen, som väljs ut igen på våra arbetsbord för att packas, strikt för hand. Detta resulterar i en noga utvald påse med torkad porcini-svamp. Också perfekt för dig som vill ge en present som säkert kommer att uppskattas.
Egenskaper
Mycket intensiv och aromatisk doft. Stark och ihållande smak. Om du vill smaka på den riktiga porcini-svampen är detta urval för dig.
Parningar
För att på bästa sätt förbereda torkad porcini-svamp är det nödvändigt att blötlägga produkten i cirka en timme, kom ihåg att byta vattnet minst ett par gånger. När de väl hittats kan de användas på flera sätt. De bästa och mest typiska rätterna för en svamp av denna kaliber är: Carnaroli eller Arborio kvalitetsrisotto, grov hemlagad tagliatelle, taragna eller klassisk polenta, tillagning av såser och kryddor, även för salta pajer, sauterade svampar och tillbehör.