Borgotaro SGB Porcini-svamp i olivolja

Nettovikt: 290g

Producent: Bottega del Fungo

Glasburk med hermetisk aluminiumförslutning.

Tillgängligheten för denna produkt varierar eftersom Borgotaro SGB porcini-svamp inte kan odlas, därför varierar tillgängligheten beroende på svampskördsäsongen. Innan du gör ett köp är det lämpligt att be om information på: info@emiliadop.com

Det utgångsdatum som anges på bilden är endast ett exempel: produkten kommer att levereras med ett utgångsdatum som är mycket högre än inköpsdatumet.

Borgotaro SGB Porcini-svamp i olivolja

21,00 €

Borgotarosvampen SGB avser färska och torkade porcini-svampar som härrör från spontan tillväxt (från skogen) av de fyra sorterna Boletus aestivalis, Boletus pinophilus, Boletus aereus och Boletus edulis.
Den erhålls genom metoder som avsevärt skiljer sig från de som är typiska för frukt och grönsaker eftersom Borgotaro SGB-svampen inte odlas i ordets klassiska mening utan kännetecknas av spontan tillväxt. Vi kan därför tala om "behandling", med hänvisning till skötseln av de skogar där avverkningen sker, som skiljer sig åt beroende på miljöförhållandena. Behandling av markskärning och styrning i vall och efterföljande snitt i piskor är tillåtna. Skörden utförs från sen vår till sen höst beroende på sorten: arten Boletus aestivalis dyker upp i slutet av våren och under varmare år bär frukt till hösten; Boletus aereus skördas under de varmare perioderna, medan Boletus pinophilus skördas från vår till sen höst; slutligen skördas Boletus edulis på hösten.
Den första informationen som hänvisar till Borgotaro SGB-svampen finns i verket " Istoria di Borgo Val di Taro" skrivet av Alberto Clemente Cassio (1669-1760). Ett andra vittnesbörd om svampproduktion kommer från Lorenzo Molossis Topografiska ordlista för hertigdömet Parma, Piacenza och Guastalla från 1832-1834, där författaren i inlägget tillägnat Albaretos territorium nämner den blomstrande produktionen av svamp. Handeln med Borgotarosvamp utvecklades ytterligare under 1800-talet, vilket gav upphov till olika försök att rationalisera marknaden; Dessutom, för att förhindra överdriven exploatering, etablerades 1964 svampskördarreservat för första gången i Italien.
Egenskaper
Borgotaro PGI-svamp har en rundad och köttig form, en behaglig svampdoft och en aromatisk smak. Boletus aestivalis har en mer eller mindre mörkt rödbrun hatt; Boletus pinophilus med en rödbrun-vin granatfärg; den brons-kopparfärgade Boletus aereus; Boletus edulis varierar i färg från krämvit till kastanjebrun och svartbrun.
Parningar
Underbar för gourmetaptitretare tillsammans med fat med charkuterier och ostar som är typiska för Emilia Romagna. Även perfekt som krydda till traditionella Emilia-Romagna-pastor och förrätter eller som en raffinerad tillbehör till kött och stekar.