Strangozzi med sommartryffel från Sant'Agata Feltria

Strangozzi är en unik pastaform. Typiska för centrala Italien, liknande spaghetti alla gitarr men med en rektangulär sektion, de är gjorda med endast vatten och durumvetemjöl. I denna version är degen utsmyckad med svart sommartryffel och porcini-svamp från våra berg. Färgen på pastan är mörk tack vare närvaron av den prisade tryffeln, konsistensen är porös och grov, lämplig för alla typer av såser. Torkningen av produkten sker naturligt med en kontrollerad temperatur som säkerställer att alla kvalitativa och organoleptiska egenskaper hos pastan och tryffeln bibehålls, vilket bevarar alla dess aromer och parfymer.

Sant'Agata Feltria tryffeln (Rimini) är en absolut säkerhet. Erkänd genom århundradena för insamlingen av dess läckra tryffel, kunde den inte saknas bland förträffligheterna i vårt territorium. Förutom Sant'Agata representerar territorierna Montefeltro, Saviodalen och Bidentedalen, tack vare sina klimategenskaper, fullt ut den naturliga livsmiljön för tillväxten av en av de bästa tryffelna i Italien. Förutom den prisade vita tryffeln (den mest kända och kända) kan du också hitta Nero Estivo, Nero uncinato och Bianchetto. Först efter andra världskriget började vi värdesätta dessa skatter från tunnelbanan, och bildade en alltmer närvarande hantverkssamling och bearbetningskedja. Allt eftersom decennierna gick fick denna tryffel allt större berömmelse och just därför anordnades festivalen för att samla experter, nyfikna människor och krögare. Under åren har den förvandlats till en stor nationell mässa för den prisade vita tryffeln och Sant'Agata Feltria ståtar med varumärket "Tryffelstaden".

Dessa strangozzi är perfekta på egen hand, med tanke på deras rika och ihållande smak. Du kan krydda dem med en klick smör, eller med god extra virgin olivolja från våra territorier. Passar även perfekt till en svampsås eller med en parmesan och gräddkräm. Du kan ytterligare försköna dem med ett generöst galler av svart sommartryffel eller vit tryffel. En unik och oväntad rätt som kommer att lämna din familj och gäster bokstavligen mållösa.

Durumvetegryn, vatten, sommartryffel 2% (Tuber Aestivum Vitt.), porcini-svamp (Boletus edulis och närstående grupp), arom. Kan innehålla spår av ägg.

Förvara på en sval, torr plats, borta från värmekällor.