Método Clássico Brut Millesimato Spergola DOP "Vigna al vento"

Um vinho que representa de forma superlativa a Spergola de Scandiano e Canossa graças ao longo processo deste método clássico. As uvas são vindimadas manualmente com colheita ligeiramente precoce, mantendo-se na fruta a componente de acidez útil para uma boa frescura do vinho base a transformar em vinho espumante. Bouquet fresco e intenso, com ampla nota frutada de maçã verde, flores brancas e uma delicada fragrância de levedura típica do método clássico.

Jano di Scandiano na província de Reggio Emilia a uma altitude de 150 m. acima do nível do mar A natureza do solo é composta por arenito, marga, giz e argila. O sistema de cultivo é GDC (Geneva Double Curtain) e a idade da vinha é de 50 anos.

100% Espergola

Fermentação em garrafa durante mais de 30 meses a temperatura constante de 14°, engarrafamento e dégorgement final. A vindima ocorre no final de agosto e o rendimento das uvas por hectare é de 60 quintais.

Características

Vinho espumante de belo amarelo palha profundo, com reflexos dourados e uma “perlage” elegante, minuciosa, fina e contínua. No nariz apresenta um bouquet fresco e intenso, com ampla nota frutada de maçã verde, flores brancas e uma delicada fragrância de levedura, conferida por mais de quatro anos de envelhecimento em garrafa. Na boca é harmonioso e equilibrado, com leve final de boca a fruta madura, maçã e amêndoa. A permanência prolongada nas leveduras favorece a finura da “perlage” e confere ao vinho maior complexidade, libertando agradáveis notas delicadas de “crosta de pão” e pastelaria bem equilibradas por uma excelente frescura. No geral é bem estruturado e persistente na boca graças também ao bom sabor.

Emparelhamentos

Excelente como aperitivo, mas também ao longo da refeição acompanhando pratos de peixe como mariscos, mariscos, saborosos ensopados ou frituras. Particularmente adequado para acompanhar produtos tradicionais como Parmigiano Reggiano, tortelli de abóbora e carnes curadas