Rubicone Bianco IGP "Bizzarro"

Em Coriano, na província de Rimini, local característico do Rubicone Bianco IGP.

Pignoletto 60%, bombino branco 40%

Vinificação com prensagem suave e fermentação lenta a frio (12° C) em hiper-redução. Refinamento com repouso sobre as borras finas durante 2 meses, sendo posteriormente refermentado pelo método Charmat a 14-16°C.

Características

Cor amarelo palha com reflexos esverdeados, com perlage fina e persistente. No nariz apresenta uma entrada fina e perfumada com notas de espinheiro, maçã verde e leve nuance herbácea; enquanto na abertura detecta notas de cedro e sálvia. Na boca é fácil de beber, discretamente perfumado, com final ligeiramente ácido, portanto com perfil gustativo condizente com o perfil olfativo.

Emparelhamentos

Acompanha todos os pratos de peixe, como dourada e pargo assados, mas também crustáceos e moluscos. Excelente com carnes brancas, mesmo que picantes e perfumadas. Acompanhar queijos frescos e semi-curados. Experimente também no início do jantar, como aperitivo gourmet.

Servir a 10°C