Cereja Vignola IGP

A cereja Vignola IGP verdadeiramente única e inconfundível diretamente para sua casa!

Certamente um dos produtos mais procurados e famosos da Itália pelo seu sabor único e inconfundível. Profundamente diferente das suas homónimas sobretudo pelo sabor, mas também pela forma como se apresenta, na verdade o seu tamanho é muito maior do que todas as outras cerejas. De cor vermelha brilhante e viva ou vermelha escura dependendo da variedade, apresenta polpa muito crocante e firme e sabor doce, açucarado e persistente. Excelente para consumir puro ou para preparar sobremesas, licores, saladas de frutas ou smoothies.

A área de produção de Ciliegia di Vignola IGP envolve alguns municípios das províncias de Modena e Bolonha localizados na faixa de altitude de 30 a 950 metros acima do nível do mar, na região de Emilia-Romagna.

Para o cultivo da cerejeira é possível optar por utilizar diferentes formas de cultivo (palmetto livre, bandeira, vaso baixo ou vaso retardado ou fuso) e, dependendo do tipo, a densidade de plantas por hectare pode chegar até 2.000. . Ao longo do ano estão previstas operações de fertilização, poda e defesa fitossanitária, a serem implementadas no pleno cumprimento dos métodos, tempos e quantidades ditadas de forma a garantir os requisitos qualitativos da Indicação Geográfica. Para evitar o fenômeno de quebra dos frutos, causado pela chuva, as plantas podem ser cobertas com lonas plásticas. A colheita deve ser feita manualmente, diretamente da planta, tendo o cuidado de preservar o pedúnculo. Dependendo da variedade, os frutos são colhidos em diferentes épocas do ano: de 1 de maio a 30 de junho os precoces, de 15 de maio a 15 de julho os médios e de 25 de maio a 30 de julho os tardios.

O cultivo da cereja na zona de Vignola tem origens antigas e profundamente enraizadas. O carácter excepcional das condições pedoclimáticas da zona fez com que a fábrica encontrasse aqui o seu ambiente ideal, tornando-se com o tempo e graças ao empenho dos agricultores, a realidade agrícola mais importante. Numerosos documentos históricos confirmam que a planta esteve presente, em associação com a vinha, já em meados do século XIX e nos anos seguintes a produção e comercialização tiveram uma tendência cada vez maior.

Características

A Vignola IGP Cereja é uma fruta de sabor doce e frutado. Sua polpa é firme e crocante, com exceção da cultivar Mora di Vignola. A casca tem uma cor que varia do vermelho vivo ao vermelho escuro, exceto na variedade Durone della Marca, onde é sempre brilhante, mas de cor amarela brilhante e vermelha. Os tamanhos mínimos são 20-23 mm dependendo da variedade, enquanto os tamanhos máximos podem exceder 28 mm.

Emparelhamentos

As Cerejas Vignola IGP são excelentes como fruta para consumir no final de uma refeição ou como um lanche saudável, saboroso e refrescante. Excelente para enfeitar receitas doces como tortas, cheesecakes, tiramisu e sorvetes.

Produto também muito utilizado para a produção de compotas, compotas, licores ou simplesmente para colocar em álcool.