Melão Mantovano IGP

O Melão Mantovano IGP é uma excelência italiana, conhecida em todo o mundo pelo seu inconfundível sabor doce e açucarado que combina perfeitamente com produtos doces e salgados.

As condições do território e do clima da zona de produção do Melão de Mântua, aliadas à experiência agrícola secular transmitida de geração em geração, permitem-nos criar esta excelência.

Oferecemos em suas duas versões clássicas, Liscio e Retato.

No tipo Liscia temos uma pele completamente lisa, formato redondo e uma cor amarelo palha tendendo ao creme, um aroma inebriante e convidativo com notas herbáceas, e um sabor suculento, adocicado e aromático.

No tipo Retata, porém, temos formato arredondado levemente achatado, com pele reticulada dividida em sulcos meridianos, e coloração amarela cremosa com listras verdes na altura dos sulcos. O perfume é delicado e aromático, mas menos intenso que o tipo Liscia; o sabor também é um pouco menos açucarado que o Smooth Melon, mantendo um excelente grau Brix (12°).

Será entregue em caixas ou embalado com carimbo, para evitar choques.

A área de produção do Melone Mantovano IGP abrange o território de 41 municípios das províncias de Mântua e Cremona, na região da Lombardia, e Modena, Bolonha e Ferrara, na região da Emilia-Romagna.

As técnicas utilizadas para a produção do Melão Mantovano IGP são tanto o cultivo em campo aberto e em túneis (cultivo semiforçado), como em estufas ou túneis (cultivo forçado). A semeadura em campo aberto inicia-se a partir dos primeiros dez dias de abril, e o transplante a partir da segunda quinzena de fevereiro até julho, utilizando no máximo 5 mil mudas por hectare. Depois de maduros, os frutos do Melone Mantovano IGP são colhidos diariamente e triados e carimbados nas 24 horas seguintes à colheita, diretamente na exploração ou em instalações adequadas. Por ser um produto destinado à produção minimamente processada, pode ser submetido ao corte, fatiamento e eliminação do exocarpo e do endocarpo.

Apesar de ter consolidado a sua produção numa área de cerca de 2.000 hectares, sobretudo nas últimas décadas, o cultivo do melão na área em causa remonta pelo menos aos séculos XV e XVI, como comprovam documentos encontrados nos arquivos dos Gonzagas. de Mântua. A história do Melone Mantovano IGP fala também da capacidade de cooperação dos produtores locais, com a criação das primeiras associações já nas décadas de 1950 e 1960.

Características

Os frutos Melone Mantovano IGP têm tamanho mínimo de 800 g de peso e 10 cm de diâmetro. Dependendo do tipo, liso ou reticulado, os melões distinguem-se pela cor e formato. O formato esférico ou subesférico, a cor creme-palha da casca e a polpa amarelo-laranja são as características do tipo liso, enquanto o lanço tem formato oval ou redondo, casca creme-palha ou verde e laranja-salmão. polpa. A análise sensorial destacou as características de doçura e suculência e o aroma a lima e curgete.

Emparelhamentos

O Melão Mântua é uma fruta muito flexível e utilizada em diversas receitas e combinações tradicionais. Obviamente excelente para ser apreciado no final de uma refeição, pois ajuda na digestão ou para um lanche leve, saboroso e que mata a sede. Muito utilizado em diversas receitas, doces e salgadas, como espetinhos de melão e camarão, o clássico presunto de Parma DOP e melão de Mântua, risoto com melão de Mântua e Parmigiano Reggiano. Quanto às receitas doces podemos listar o Cheesecake de Melão, o Sorvete de Melão, o Semifreddo ou o Bolo de Ricota e Melão. Experimente também como ingrediente de salada de frutas ou sozinho com mel de acácia espalhado por cima. Excelente como base para batidos, smoothies ou bebidas e cocktails para matar a sede.