Creme de Espargos Altedo IGP
Quantidade do produto: 180g
Frasco de vidro hermeticamente fechado
Creme de Espargos Altedo IGP
Este creme de Espargos Verdes Altedo IGP, produzido apenas a partir de rebentos selecionados, misturados e conservados em banho-maria, oferece a possibilidade de desfrutar do Príncipe do jardim em todas as estações. Para produzir este frasco foram utilizados nada menos que 350 gramas de Espargos IGP (120 g de espargos por 100 g de produto acabado), com a adição de um delicioso óleo EVO e uma pitada de sal.
A área de produção dos Espargos Verdes Altedo IGP inclui a província de Ferrara e a parte da província de Bolonha ao norte da Via Emilia, na região de Emilia-Romagna
Os solos da área de produção dos espargos Altedo IGP são arenosos e argilo-arenosos e estão adequadamente preparados para a plantação, com cultivo de 40-60 cm de profundidade e bem drenados para evitar a estagnação da água. O plantio das mudas ocorre a partir dos últimos dez dias de abril; estes são colocados em sulcos previamente cavados, com profundidade variando entre 25 e 35 cm, dispostos em fileiras com distância mínima de 1 metro. Dois anos após o plantio é feita a colheita dos brotos (brotos carnudos), que pode durar de 15 a 65 dias, dependendo da idade do cultivo, mas em qualquer caso não dura além de 20 de junho. Após a colheita, os espargos são transportados para o centro de processamento, onde são resfriados para retardar o processo de deterioração.
Os espargos da planície bolonhesa têm uma tradição distante e consolidada. Os documentos históricos que comprovam a origem, comercialização e utilização culinária deste produto remontam ao século XIII. No entanto, só nos primeiros anos do século XX é que a produção de espargos pode ser rastreada, quando alguns agricultores de Altede, regressando de uma viagem a Nantes, França, começaram a cultivá-lo com base nos conhecimentos técnicos que adquiriram. . A partir daí iniciou-se o cultivo intensivo de espargos, que após a Segunda Guerra Mundial passou a ser um dos mais praticados e difundidos na região.
Graças à sua delicadeza, é adequado como condimento para massas, risotos, ovos fritos, bruschetas ou como acompanhamento para segundos pratos de carne; em geral combina muito bem com qualquer receita em que se queira provar os Espargos Verdes de Altedo IGP.
Espargos Verdes de Altedo IGP (mínimo 88%), azeite virgem extra, sal, conservante natural: ácido cítrico.
Valor energético 540 Kcal Gorduras 10,40g dos quais ácidos graxos saturados 1,40g Carboidratos 3,60g dos quais açúcares 1,15g Proteínas 2g Sal 1,40g
Conservar em temperatura ambiente, em local fresco e seco. Após aberto, conservar na geladeira.
