Compota Extra Orgânica de Mirtilo Wild Mountain

Doce extra de mirtilo silvestre certificado e orgânico. Vindo diretamente dos Apeninos Modeneses, entre as altas montanhas de Sestola e Fanano, onde os mirtilos são colhidos e transformados manualmente, adicionando apenas uma pequena quantidade de açúcar de cana. A quantidade de fruta é substancial: 140 g por 100 g de produto. Uma pequena produção artesanal de excelência inigualável.

O mirtilo silvestre é um fruto totalmente espontâneo, que não é semeado nem cultivado pelo homem. É encontrada em áreas do norte da Europa e na região alta dos Apeninos de Modena, acima de 1.500 metros acima do nível do mar. Na Itália é reconhecido como "Mirtilo Orgânico dos Apeninos Modeneses". Os frutos são colhidos estritamente à mão, com ferramentas artesanais especiais (ver foto). Para crescer adequadamente necessita de condições climáticas caracterizadas por uma alternância entre dias frios e com neve no inverno e dias longos e ensolarados no verão. Os bagos são de cor azul intenso por fora e cores roxas e vermelhas na polpa interna. Os mirtilos silvestres garantem um teor muito elevado de antocianinas (quase 8 vezes mais que os mirtilos cultivados) e polifenóis, que desempenham importantes atividades antioxidantes e antiinflamatórias. Este é um produto verdadeiramente natural e obviamente 100% BIO, visto que o processo de produção continua o mesmo de sempre.

Para os produtos à base de mirtilos silvestres típicos dos Apeninos de Modena e outros frutos silvestres, selecionamos um símbolo do nosso território, nomeadamente a Azienda Agricola i Rodi. Empresa familiar localizada em Fanano sull'Appennino, na província de Modena. Neste local tudo acontece: o cultivo, a colheita e a transformação dos frutos locais, entre prados verdejantes e castanheiros. Como é óbvio para uma empresa deste tipo, todo o cultivo de fruta é biológico e o ciclo de produção tem impacto quase nulo no ambiente. O Mirtilo é silvestre, portanto é colhido apenas na mata e não é cultivado, enquanto amoras, groselhas, groselhas pretas, morangos e framboesas são colhidos e cultivados. Tudo é trabalhado numa pequena oficina artesanal no local que dá origem a uma pequena produção da mais elevada excelência. A empresa agrícola i Rodi é uma das poucas excelências que ostenta a marca da Câmara de Comércio de Modena para produtos à base de mirtilos silvestres dos Apeninos de Modena, o que nos garante a origem certificada, as suas características e peculiaridades incomparáveis.

Características

Este Doce Extra de Mirtilo Selvagem é caracterizado por uma cor púrpura intensa e brilhante. A consistência é compacta mas não muito, apresenta aromas e sabores muito intensos onde se expressa todo o sabor do mirtilo selvagem. Um aroma doce com notas finais ligeiramente ácidas que distingue todas as compotas e compotas da Azienda Agricola i Rodi. Esta geléia combina perfeitamente com qualquer paladar, mesmo quem normalmente não gosta de doces.

Emparelhamentos

Perfeito para rechear bolos, tortas e tortelli doces para fritar. Excelente também sozinho, para barrar torradas com manteiga e pão. Atinge o nível máximo de sabor com queijos curados e semi-maduros como Parmigiano Reggiano DOP 36 e 40 meses ou Formaggio di Fossa DOP.

Mirtilo selvagem (Vaccinium Myrtillus), açúcar de cana.

Fruta utilizada por 100 g de produto: 140 g