Tortellini artigianali fatti a mano

I tortellini sono il simbolo più autentico della tradizione italiana e soprattutto emiliana. Realizzati a mano con pasta fresca all’uovo e un ripieno ricco e saporito, nascono dall’esperienza delle rezdore – le cuoche custodi della pasta fresca – che tramandano da generazioni i segreti di questa arte. Ogni tortellino racchiude ingredienti genuini come Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi, carne selezionata e mortadella di qualità, per un gusto unico e inconfondibile. Piccoli scrigni di sapore, capaci di portare in tavola tutta la storia e la passione della cucina emiliana.

Il pastificio Luna Lab nasce dall’esperienza di una famiglia di ristoratori emiliani dal 1972. Il primo locale divenne presto famoso per la cucina autentica, la pasta fresca e l’atmosfera familiare.
La passione per i sapori genuini si è tramandata di generazione in generazione ai figli, dove rivive sia nel ristorante che nel laboratorio artigianale di pasta fresca.
Un progetto che unisce radici antiche e innovazione per portare in tavola il vero gusto italiano e soprattutto emiliano.

Nei prodotti di Luna Lab vengono utilizzati solo ingredienti genuini del territorio, come uova da allevamenti a terra, Parmigiano Reggiano DOP, ricotta fresca di caseificio, senza conservanti né esaltatori di sapidità. Le ricette sono quelle di una volta, tramandate di generazione in generazione e realizzate con cura dalle mani esperte delle rezdore (le cuoche custodi della pasta fresca).

La filosofia di Luna Lab è semplice ma precisa: esperienza, passione e tradizione, arricchite da tecnologie moderne che garantiscono sicurezza e qualità. Il risultato è una pasta fresca pronta da cuocere, che porta in ogni casa il piacere di una cucina autentica e fatta con amore.

Caratteristiche

I Tortellini hanno forma caratteristica ad anello, piccola e regolare, ottenuta da una sottile sfoglia di pasta fresca all’uovo. Presentano un colore giallo uniforme, tipico della pasta all’uovo, mentre il ripieno si distingue per la sua tonalità più scura e compatta. La consistenza della pasta è soda ma elastica, capace di mantenere la forma in cottura. Il sapore complessivo è equilibrato e intenso, con il gusto deciso del Parmigiano Reggiano DOP che si unisce alle note saporite della carne e della mortadella, arricchite da un leggero aroma di noce moscata.

Abbinamenti

I Tortellini trovano la loro massima espressione serviti in brodo di cappone o manzo, piatto simbolo delle feste emiliane. Sono ottimi anche conditi semplicemente con burro fuso e Parmigiano Reggiano DOP, oppure in varianti più ricche come panna e prosciutto. Per l’abbinamento enologico si consigliano vini bianchi strutturati e freschi come il Pignoletto Frizzante DOP, oppure rossi vivaci e profumati come il Lambrusco di Sorbara DOP, capaci di accompagnare con equilibrio la pienezza del ripieno.

Pasta fresca all’uovo con ripieno
Ingredienti: farina di GRANO tenero, UOVA, parmigiano reggiano DOP 24 mesi (LATTE, sale, caglio), carne di maiale
e tacchino, mortadella (carne di suino, trippino di suino, grasso di suino, sale, pepe, aromi naturali), olio di semi di
girasole, noce moscata, sale.
Può contenere tracce di SOIA e SENAPE

Riponi subito i tortellini in frigorifero al ricevimento dell’ordine e consumali entro la data indicata. Ogni prodotto avrà una conservazione di almeno 20 giorni se conservati in frigorifero.
Puoi congelarli entro la scadenza e conservarli fino a 3 mesi in freezer.

Valore energetico 193 kcal/808 kj
Grassi 7,65 g (di cui saturi 2,7 g)
Carboidrati 17 g (di cui zuccheri 0,32 g)
Proteine 12 g
Sale 1 g