Passatelli artigianali fatti a mano

I Passatelli sono una delle specialità più autentiche e semplici della cucina emiliana-romagnola. Preparati con pane grattugiato, Parmigiano Reggiano DOP, uova e noce moscata, rappresentano la tradizione nella sua forma più genuina. Una ricetta povera nelle origini, ma ricchissima di gusto, che ancora oggi conquista per la sua semplicità e autenticità.

Il pastificio Luna Lab nasce dall’esperienza di una famiglia di ristoratori emiliani dal 1972. Il primo locale divenne presto famoso per la cucina autentica, la pasta fresca e l’atmosfera familiare.
La passione per i sapori genuini si è tramandata di generazione in generazione ai figli, dove rivive sia nel ristorante che nel laboratorio artigianale di pasta fresca.
Un progetto che unisce radici antiche e innovazione per portare in tavola il vero gusto italiano e soprattutto emiliano.

Nei prodotti di Luna Lab vengono utilizzati solo ingredienti genuini del territorio, come uova da allevamenti a terra, Parmigiano Reggiano DOP, ricotta fresca di caseificio, senza conservanti né esaltatori di sapidità. Le ricette sono quelle di una volta, tramandate di generazione in generazione e realizzate con cura dalle mani esperte delle rezdore (le cuoche custodi della pasta fresca).

La filosofia di Luna Lab è semplice ma precisa: esperienza, passione e tradizione, arricchite da tecnologie moderne che garantiscono sicurezza e qualità. Il risultato è una pasta fresca pronta da cuocere, che porta in ogni casa il piacere di una cucina autentica e fatta con amore.

Caratteristiche

I Passatelli hanno una forma cilindrica e irregolare, ottenuta dall’impasto a base di pane, formaggio e uova passato attraverso l’apposito ferro. La consistenza è morbida e leggermente porosa, perfetta per assorbire il brodo. Il sapore complessivo è intenso e armonico: la fragranza del pane e la delicatezza delle uova si uniscono al carattere deciso del Parmigiano Reggiano DOP e all’aroma speziato della noce moscata.

Abbinamenti

I Passatelli trovano la loro massima espressione serviti in un brodo caldo di carne o cappone, che ne esalta il gusto e la consistenza. Ottimi anche asciutti, conditi con burro fuso, salvia e Parmigiano Reggiano DOP, oppure con sughi leggeri a base di pesce o verdure.
Si accompagnano bene a un bianco sapido e fresco come il Trebbiano o il Verdicchio, oppure a un rosso giovane e leggero come il Lambrusco.

Specialità gastronomica
Ingredienti: PANE grattugiato, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi (LATTE, sale, caglio), UOVA, noce moscata, sale.
Può contenere tracce di SOIA e SENAPE

Riponi subito i passatelli  in frigorifero al ricevimento dell’ordine e consumali entro la data indicata. Ogni prodotto avrà una conservazione di almeno 20 giorni dal momento dell'arrivo se conservati in frigorifero.
Puoi congelarli entro la scadenza e conservarli fino a 3 mesi in freezer.

Energia: 1180 kj / 280 kcal
Grassi: 12 g (di cui saturi 6,3 g)
Carboidrati: 22 g (di cui zuccheri 0,5 g)
Proteine: 17 g
Sale: 1,3 g