Polenta al Tartufo

La classica polenta montanara arricchita con pregiatissimo tartufo nero estivo. Solo farina di mais e tartufo. Senza glutine, quindi adatta per i celiaci. Una ricetta semplice ma ricchissima di sapore, nel rispetto della vera tradizione. Ne deriva una polenta saporita e profumata, che puoi arricchire con i tuoi sughi preferiti. Una piatto ideale per grandi e piccini.

Acqualagna è un piccolo paese di 4.000 anime tra le colline di Pesaro e Urbino nelle Marche, una vera e propria capitale per quanto riguarda il tartufo bianco e nero. Acqualagna è famosa in tutto il mondo per i suoi tesori del sottosuolo, grazie anche alla speciale fiera dedicata al tartufo che si tiene ogni anno in autunno, nella quale accorre gente da tutto il mondo. Abbiamo voluto inserire questo luogo idilliaco per la crescita del tartufo perchè un territorio che poco di discosta da quelli dell'Emilia-Romagna e da sant'Agata Feltria, per offrirvi così la migliore varietà possibile di tartufi della nostra regione e dei luoghi limitrofi.

Una polenta già ricca di sapore, che va accompagnata con i tuoi sughi preferiti. Perfetta con il burro fuso, magari arricchito con tartufo nero estivo, oppre con un ottimo sugo di funghi porcini o una crema di Parmigiano Reggiano e panna. Un successo garantito per tutti i tuoi ospiti.

Portare ad ebollizione 1,5 l di acqua salata, versare la farina a pioggia girando con una frusta per circa 5 minuti sempre nello stesso senso; se l'acqua è stata assorbita e si vuole cuocere ulteriormente  il prodotto, aggiungere in piccole quantità altra acqua bollente. Una volta stesa sul tagliere ancora calda, condire con i tuoi sughi a piacimento e servire.

Farina di Mais, Tartufo Estivo Essicato 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), aroma.