Pot pure bergsaffraan
Producthoeveelheid: 0,15 g (dosis voor 8 personen)
Producent: landbouwbedrijf Marco Lelli
Glazen pot met luchtdichte sluiting
Pot pure bergsaffraan - hoge valleien van Bologna
Pure saffraan in stempels geproduceerd en verwerkt in de hoge valleien van het Bolognese gebied tussen de gemeenten Monghidoro en Loiano, in de bovenste Bolognese Apennijnen, in een gebied dat zich uitstrekt van 400 tot 1000 meter boven de zeespiegel. Een product dat de titel mag dragen van ;"Bergproduct". Saffraan wordt uitsluitend met de hand geoogst en verwerkt, waardoor het geclassificeerd wordt als topkwaliteit, volgens de productienormen (vochtigheid, bitterkracht, aromatisch vermogen, kleurkracht).
Alle verwerkings- en productiefasen van dit kostbare kruid worden strikt met de hand uitgevoerd, door middel van traditionele en natuurlijke methoden, zonder het gebruik van chemische meststoffen of pesticiden. De bloemen worden 's morgens vroeg voor zonsopgang met de hand geplukt, omdat de bloem nog gesloten moet zijn, waarna het beweiden (extractie van de stempels uit de bloem) en drogen bij lage temperaturen plaatsvindt. dezelfde dag om de waardevolle eigenschappen van saffraan niet te verliezen maar te versterken.
Saffraan is rijk aan minerale zouten, vooral kalium, fosfor en magnesium, terwijl de meest voorkomende vitamines vitamine C en foliumzuur zijn. Maar wat deze specerij kenmerkt en therapeutische eigenschappen geeft, is safranal, een stof die aanwezig is in de stampers van de bloem en waaraan hij ook zijn typische geur dankt. De kleur van saffraan is te danken aan crocine en crocetine, twee carotenoïden die ook als antioxidanten werken. Saffraan is daarom uitstekend voor het zenuwstelsel en de hersenen, om de ogen te beschermen en te versterken en om de effecten van het premenstrueel syndroom te verzachten. Perfect als stemmingstonicum, maar ook een afrodisiacum bij uitstek.
Saffraan is een belangrijk ingrediënt bij het koken, omdat het op veel manieren en bij veel gerechten wordt gebruikt. De meest bekende is het gebruik ervan bij risotto's (klassieke Milanese risotto), of in pastasauzen of als ingrediënt zelf als verse pasta. Ook uitstekend te gebruiken bij de bereiding van minestronesoepen, soepen, hoofdgerechten op basis van groenten, vis of gebraad.Saffraan wordt ook gebruikt bij de bereiding van zuurdesemproducten en desserts, zoals brood en gele brioches op smaak gebracht met saffraan, maar ook heerlijk koekjes met saffraanblaadjes.
Beoordelingen