Altedo BGA Aspergecrème

Deze Altedo BGA Groene Aspergecrème, uitsluitend geproduceerd van geselecteerde scheuten, gemengd en au bain-marie geconserveerd, biedt de mogelijkheid om in elk seizoen van de Prins van de tuin te genieten. Voor de productie van deze pot is maar liefst 350 gram BGA Asperges gebruikt (120 gram asperges per 100 gram eindproduct), aangevuld met heerlijke EVO-olie en een snufje zout.

Het productiegebied van de groene asperges met de BGA Altedo omvat de provincie Ferrara en het deel van de provincie Bologna ten noorden van de Via Emilia, in de regio Emilia-Romagna

De bodems in het productiegebied van de Altedo BGA-asperges zijn zand- en zandkleiachtig en zijn met een 40-60 cm diepe teelt voldoende voorbereid voor plantdoeleinden en goed gedraineerd om waterstagnatie te voorkomen. Het planten van de zaailingen vindt plaats vanaf de laatste tien dagen van april; deze worden geplaatst in vooraf gegraven voren, op een diepte variërend tussen 25 en 35 cm, gerangschikt in rijen met een onderlinge afstand van minimaal 1 meter. Twee jaar na het planten worden de scheuten (vlezige scheuten) geoogst, dit kan afhankelijk van de leeftijd van de teelt 15 tot 65 dagen duren, maar duurt in ieder geval niet langer dan 20 juni. Na de oogst worden de asperges naar het verwerkingscentrum getransporteerd, waar ze worden gekoeld om het bederfproces te vertragen.

Asperges uit de Bolognese vlakte hebben een verre en geconsolideerde traditie. Historische documenten die de oorsprong, de marketing en het culinaire gebruik van dit product bewijzen, dateren uit de 13e eeuw. De productie van asperges kan echter pas in de vroege jaren van de 20e eeuw worden teruggevoerd, toen enkele boeren uit Alto, die terugkeerden van een reis naar het Franse Nantes, asperges begonnen te telen op basis van de technische kennis die zij hadden. gekocht. Vanaf dat moment begon de intensieve teelt van asperges, die na de Tweede Wereldoorlog een van de meest beoefende en wijdverbreide teelten in het gebied werd.

Dankzij zijn delicatesse is het geschikt als smaakmaker voor pasta, risotto, spiegeleieren, bruschetta of als bijgerecht voor tweede gangen vlees; over het algemeen past het heel goed bij elk recept waarin je wilt genieten van de Groene Asperges van Altedo BGA.

Groene Asperges van Altedo BGA (minimaal 88%), extra vierge olijfolie, zout, natuurlijk conserveermiddel: citroenzuur.

Bewaren bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats. Na opening in de koelkast bewaren.