Berghoning "Honingdauw"

Honingdauwhoning van de beste kwaliteit, geproduceerd in de bergen in het hart van de Modena Apennijnen: het ideale leefgebied voor onze bijen. Honingdauwhoning, ook wel boshoning genoemd, is een zeer bekende honing en zeer rijk aan voedingseigenschappen. Het is niet afkomstig van de klassieke verzameling bloemennectar, maar eerder van honingdauw, een zoete substantie geproduceerd door sommige insecten die het op de bladeren van bomen afzetten nadat ze zich met het sap hebben gevoed. Bijen verzamelen deze substantie en produceren honing met bijzondere kenmerken: zeer stroperig, dat niet kristalliseert. Rijk aan gunstige eigenschappen, is het een zeer waardevol voedingsmiddel voor onze voeding omdat het rijk is aan minerale zouten, aminozuren en vitamines. Het is ook een bron van calcium, natrium, magnesium, kalium en ijzer.

Manfredini Apiculture is gevestigd in Pavullo nel Frignano in het centrum van de Modenese Apennijnen, waar de gezondheid en authenticiteit van de plaatsen synoniem zijn met een product dat meer uniek dan zeldzaam is. De kwaliteit van honing hangt sterk af van de klimatologische en ecologische kenmerken eromheen, sterker nog, op deze plek vinden we een gebied dat vrij is van lucht-, geluids- en lichtvervuiling. Ver weg van steden en dorpen zorgen wij ervoor dat bijen hun natuurlijke habitat hebben om feilloos te kunnen functioneren.

Manfredini Bijenteelt werd al in 1922 opgericht dankzij Pio Manfredini, een echte pionier in de ambachtelijke productie en verwerkingstechnieken van honing. De familiegeschiedenis gaat van generatie op generatie verder en geeft geheimen en passies door; steeds meer verfijning van volledig ambachtelijke verwerkingstechnieken. Respect voor de bijen en het territorium vormen de fundamentele hoeksteen van hun productie. De honing wordt verwerkt met traditionele technieken waarbij de fysieke kenmerken zoveel mogelijk gerespecteerd worden.

Kenmerken

De bijzondere kleur is bruinbruin met zwarte en roodachtige tinten. De geur is werkelijk bijzonder, intens en aromatisch.  De smaak kenmerkt zich door niet bijzonder zoet te zijn, licht bitter met een geroosterde nasmaak van gedroogd fruit en karamel.

Koppelingen

Uitstekend geschikt als zoetstof voor koffie in plaats van suiker.    Dankzij zijn complexiteit en aromatische karakter past hij perfect bij droge, langgerijpte kazen, zoals onze Parmigiano Reggiano van 40 maanden. Aanbevolen vanwege de hoge antibacteriële eigenschappen om hoest, keelpijn, ademhalingsstoornissen te verlichten en ook om het geheugen en de concentratie te verbeteren.

Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van lichtbronnen.