Tortellinis artisanaux faits à la main

Les tortellinis sont le symbole le plus authentique de la tradition italienne, et plus particulièrement de celle de l'Émilie. Préparés à la main avec des pâtes aux œufs frais et une garniture riche et savoureuse, ils sont le fruit de l'expérience des rezdore – les cuisiniers qui gardent les pâtes fraîches – qui transmettent les secrets de cet art depuis des générations. Chaque tortellino contient des ingrédients authentiques comme du Parmigiano Reggiano DOP affiné 24 mois, des viandes sélectionnées et de la mortadelle de qualité, pour une saveur unique et incomparable. Ces petits trésors de saveurs mettent à l'honneur l'histoire et la passion de la cuisine émilienne.

L'usine de pâtes Luna Lab est née de l'expérience d'une famille de restaurateurs émiliens depuis 1972. Le premier restaurant est rapidement devenu célèbre pour sa cuisine authentique, ses pâtes fraîches et son ambiance familiale.
La passion des saveurs authentiques se transmet de génération en génération à leurs enfants, où elle perdure aussi bien au restaurant que dans l'atelier de pâtes fraîches artisanales.
Un projet qui allie racines anciennes et innovation pour apporter à la table la véritable saveur italienne et surtout émilienne.

Les produits Luna Lab sont exclusivement composés d'ingrédients locaux authentiques, tels que des œufs de poules élevées en plein air, du Parmigiano Reggiano AOP et de la ricotta fraîche de la laiterie, le tout sans conservateurs ni exhausteurs de goût. Les recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, sont soigneusement élaborées par les mains expertes des rezdore (les cuisiniers qui gardent les pâtes fraîches).

La philosophie de Luna Lab est simple et précise : expérience, passion et tradition, sublimées par des technologies modernes garantissant sécurité et qualité. Résultat : des pâtes fraîches et prêtes à cuire qui apportent à chaque foyer le plaisir d'une cuisine authentique et préparée avec amour.

Caractéristiques

Les tortellinis ont une forme annulaire caractéristique, petits et réguliers, et sont confectionnés à partir d'une fine feuille de pâtes fraîches aux œufs. Leur couleur jaune uniforme, typique des pâtes aux œufs, est contrastée par une garniture plus foncée et plus compacte. Leur texture, ferme mais élastique, conserve sa forme à la cuisson. Leur saveur générale est équilibrée et intense, où la saveur prononcée du Parmigiano Reggiano DOP se marie aux notes savoureuses de la viande et de la mortadelle, sublimées par une subtile touche de muscade.

Accords

Les tortellinis sont encore meilleurs servis dans un bouillon de chapon ou de bœuf, plat emblématique des fêtes émiliennes. Ils sont également excellents simplement nappés de beurre fondu et de Parmigiano Reggiano DOP, ou dans des variantes plus onctueuses comme de la crème et du prosciutto. Pour accompagner les plats, nous recommandons un vin blanc corsé et vif comme le Pignoletto Frizzante DOP, ou un vin rouge vif et parfumé comme le Lambrusco di Sorbara DOP, qui équilibrent parfaitement la richesse de la garniture.

Pâtes aux œufs fraîches farcies
Ingrédients : farine de BLÉ tendre, ŒUFS, Parmigiano Reggiano DOP affiné 24 mois (LAIT, sel, présure), porc
et dinde, mortadelle (porc, tripes de porc, gras de porc, sel, poivre, arômes naturels), huile de tournesol
tournesol, muscade, sel.
Peut contenir des traces de SOJA et de MOUTARDE

Conservez les tortellinis au réfrigérateur dès réception et consommez-les avant la date indiquée. Chaque produit se conserve au moins 20 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez les congeler avant la date de péremption et les conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

Valeur énergétique 193 kcal/808 kj
Matières grasses 7,65 g (dont saturées 2,7 g)
Glucides 17 g (dont sucres 0,32 g)
Protéines 12 g
Sel 1 g