Pastatelli artisanales faites à la main

Les Passatelli sont l'une des spécialités les plus authentiques et les plus simples de la cuisine d'Émilie-Romagne. Préparés avec de la chapelure, du Parmigiano Reggiano DOP, des œufs et de la noix de muscade, ils incarnent la tradition dans sa forme la plus authentique. Recette humble à l'origine, mais riche en saveurs, elle séduit encore aujourd'hui par sa simplicité et son authenticité.

L'usine de pâtes Luna Lab est née de l'expérience d'une famille de restaurateurs émiliens depuis 1972. Le premier restaurant est rapidement devenu célèbre pour sa cuisine authentique, ses pâtes fraîches et son ambiance familiale.
La passion des saveurs authentiques se transmet de génération en génération à leurs enfants, où elle perdure aussi bien au restaurant que dans l'atelier de pâtes fraîches artisanales.
Un projet qui allie racines anciennes et innovation pour apporter à la table la véritable saveur italienne et surtout émilienne.

Les produits Luna Lab sont exclusivement composés d'ingrédients locaux authentiques, tels que des œufs de poules élevées en plein air, du Parmigiano Reggiano AOP et de la ricotta fraîche de la laiterie, le tout sans conservateurs ni exhausteurs de goût. Les recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, sont soigneusement élaborées par les mains expertes des rezdore (les cuisiniers qui gardent les pâtes fraîches).

La philosophie de Luna Lab est simple et précise : expérience, passion et tradition, sublimées par des technologies modernes garantissant sécurité et qualité. Résultat : des pâtes fraîches et prêtes à cuire qui apportent à chaque foyer le plaisir d'une cuisine authentique et préparée avec amour.

Caractéristiques

Les Passatelli ont une forme cylindrique irrégulière et sont préparés à partir d'une pâte composée de pain, de fromage et d'œufs, passée au fer spécial. Leur texture moelleuse et légèrement poreuse est idéale pour absorber le bouillon. Leur saveur est intense et harmonieuse : le parfum du pain et la texture délicate des œufs se marient au caractère prononcé du Parmigiano Reggiano DOP et à l'arôme épicé de la noix de muscade.

Accords

Les passatelli sont meilleurs servis dans un bouillon de viande ou de chapon chaud, qui rehausse leur saveur et leur texture. Ils sont également excellents servis secs, nappés de beurre fondu, de sauge et de Parmigiano Reggiano DOP, ou accompagnés de sauces légères à base de poisson ou de légumes.
Ils se marient bien avec un vin blanc savoureux et frais comme le Trebbiano ou le Verdicchio, ou un vin rouge jeune et léger comme le Lambrusco.

Spécialité gastronomique
Ingrédients : PAIN râpé, Parmigiano Reggiano DOP 24 mois (LAIT, sel, présure), OEUFS, noix muscade, sel.
Peut contenir des traces de SOJA et de MOUTARDE

Conservez les passatelli au réfrigérateur dès réception et consommez-les avant la date indiquée. Chaque produit se conserve au moins 20 jours après réception au réfrigérateur.
Vous pouvez les congeler avant la date de péremption et les conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

Énergie : 1180 kJ / 280 kcal
Matières grasses : 12 g (dont saturées 6,3 g)
Glucides : 22 g (dont sucres 0,5 g)
Protéines : 17 g
Sel : 1,3 g