Miel de Montagne "Miellat"

Miel de miellat de la meilleure qualité produit dans les montagnes au cœur des Apennins de Modène : l'habitat idéal pour nos abeilles. Le miel de miellat, aussi appelé miel de forêt, est un miel très réputé et très riche en propriétés nutritionnelles. Il ne dérive pas de la collecte classique du nectar des fleurs, mais plutôt du miellat, une substance sucrée produite par certains insectes qui la déposent sur les feuilles des arbres après s'être nourris de la sève. Les abeilles récoltent cette substance, produisant un miel aux caractéristiques particulières : très visqueux, qui ne cristallise pas. Riche en propriétés bénéfiques, c'est un aliment très précieux pour notre alimentation car il est abondant en sels minéraux, acides aminés et vitamines. C'est également une source de calcium, de sodium, de magnésium, de potassium et de fer.

Manfredini Apiculture est située à Pavullo nel Frignano, au centre des Apennins modériens, où la salubrité et l'authenticité des lieux sont synonymes d'un produit plus unique que rare. La qualité du miel dépend grandement des caractéristiques climatiques et environnementales qui l'entourent, en effet dans cet endroit nous trouvons une zone exempte de pollution atmosphérique, sonore et lumineuse. Loin des villes et des villages, nous veillons à ce que les abeilles disposent de leur habitat naturel pour pouvoir fonctionner parfaitement.

Manfredini Beekeeping a été fondée en 1922 grâce à Pio Manfredini, véritable pionnier des techniques de production et de transformation artisanales du miel. L'histoire familiale se poursuit de génération en génération, se transmettant secrets et passions ; affinant de plus en plus les techniques de transformation totalement artisanales. Le respect des abeilles et du territoire sont la pierre angulaire de leur production. Le miel est transformé selon des techniques traditionnelles qui respectent au maximum les caractéristiques physiques.

Caractéristiques

Sa couleur particulière est brun brunâtre avec des nuances noires et rougeâtres. Le parfum est vraiment particulier, intense et aromatique.  Le goût se caractérise par le fait qu'il n'est pas particulièrement sucré, légèrement amer avec un arrière-goût grillé de fruits secs et de caramel.

Accords

Excellent comme édulcorant pour le café au lieu du sucre.    Grâce à sa complexité et son aromatique, il s'accorde parfaitement avec les fromages secs et affinés longuement, comme notre Parmigiano Reggiano âgé de 40 mois. Recommandé pour ses hautes propriétés antibactériennes pour soulager la toux, les maux de gorge, les troubles respiratoires et aussi pour améliorer la mémoire et la concentration.

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'écart des sources de lumière.