Tortelli de ricotta verde y espinacas hechos a mano

La fábrica de pasta Luna Lab nació de la experiencia de una familia de restauradores emilianos desde 1972. El primer restaurante rápidamente se hizo famoso por su cocina auténtica, su pasta fresca y su ambiente familiar.
La pasión por los sabores auténticos se ha transmitido de generación en generación a sus hijos, donde sigue viva tanto en el restaurante como en el taller artesanal de pasta fresca.
Un proyecto que combina raíces antiguas e innovación para llevar a la mesa el auténtico sabor italiano y, sobre todo, emiliano.

Los productos de Luna Lab utilizan únicamente ingredientes locales genuinos, como huevos de gallinas camperas, Parmigiano Reggiano DOP y ricotta fresca de la quesería, todo ello sin conservantes ni potenciadores del sabor. Las recetas son tradicionales, transmitidas de generación en generación y elaboradas con esmero por las expertas manos de los rezdore (los cocineros que cuidan la pasta fresca).

La filosofía de Luna Lab es simple pero precisa: experiencia, pasión y tradición, potenciadas por tecnologías modernas que garantizan seguridad y calidad. El resultado es una pasta fresca y lista para cocinar que lleva el placer de la auténtica cocina preparada con cariño a cada hogar.

Características

Los Tortelli Verdes con Ricotta y Espinacas presentan una masa de color amarillo intenso que revela los tonos verdes del relleno. La textura de la pasta es fina pero elástica, envolviendo a la perfección el cremoso relleno. El sabor general es armonioso: el dulzor de la ricotta se funde con la frescura de las espinacas, realzado por el toque sabroso del Parmigiano Reggiano DOP y la nota picante de la nuez moscada.

Emparejamientos

Los Tortelli Verdi de Ricotta y Espinacas son deliciosos simplemente cubiertos con mantequilla derretida y salvia, lo que realza su delicado sabor, o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y Parmigiano Reggiano DOP. Para un sabor más intenso, se pueden acompañar con salsa de nueces o un ragú blanco ligero.
En el ámbito vitivinícola, combinan bien con un blanco fresco y fragante como el Trebbiano o el Pignoletto, o con un tinto ligero y armonioso como el Lambrusco, capaz de equilibrar la suavidad de la ricotta y la frescura de las espinacas.

Pasta fresca al huevo con relleno
Ingredientes: harina de TRIGO blando, HUEVOS, ricotta 60% (SUERO, LECHE, cuajo), Parmigiano Reggiano DOP 24
meses (LECHE, sal, cuajo), espinacas 30%, cebolla, nuez moscada.
Puede contener trazas de SOJA y MOSTAZA
Sin aditivos ni conservantes.

Refrigere los tortelli inmediatamente después de recibirlos y consúmalos antes de la fecha indicada. Cada producto se conserva al menos 20 días desde su recepción si se conserva en el refrigerador.
Puedes congelarlos antes de la fecha de caducidad y conservarlos en el congelador hasta 3 meses.

Valor energético 267,7 kcal/1127 kj
Grasas 5,2 g (de las cuales saturadas 1,6 g)
Carbohidratos 45,4 g (de los cuales azúcares 0,9 g)
Proteína 12,2 g
Sal 0,8 g