Tortelli de calabaza hecho a mano

Los tortelli de calabaza son una de las especialidades más apreciadas de la tradición italiana y emiliana. Elaborados a mano con pasta fresca al huevo, encierran un suave y aromático relleno de calabaza, Parmigiano Reggiano DOP y galletas amaretti, logrando un equilibrio único entre dulce y salado. Un plato refinado y auténtico, elaborado con ingredientes frescos y sin conservantes, que lleva los auténticos sabores de la cocina tradicional a la mesa.

La fábrica de pasta Luna Lab nació de la experiencia de una familia de restauradores emilianos desde 1972. El primer restaurante rápidamente se hizo famoso por su cocina auténtica, su pasta fresca y su ambiente familiar.
La pasión por los sabores auténticos se ha transmitido de generación en generación a sus hijos, donde sigue viva tanto en el restaurante como en el taller artesanal de pasta fresca.
Un proyecto que combina raíces antiguas e innovación para llevar a la mesa el auténtico sabor italiano y, sobre todo, emiliano.

Los productos de Luna Lab utilizan únicamente ingredientes locales genuinos, como huevos de gallinas camperas, Parmigiano Reggiano DOP y ricotta fresca de la quesería, todo ello sin conservantes ni potenciadores del sabor. Las recetas son tradicionales, transmitidas de generación en generación y elaboradas con esmero por las expertas manos de los rezdore (los cocineros que cuidan la pasta fresca).

La filosofía de Luna Lab es simple pero precisa: experiencia, pasión y tradición, potenciadas por tecnologías modernas que garantizan seguridad y calidad. El resultado es una pasta fresca y lista para cocinar que lleva el placer de la auténtica cocina preparada con cariño a cada hogar.

Características

Los Tortelli de Calabaza se presentan en su forma típica: una masa fina y dorada que envuelve un relleno de color naranja intenso. La textura de la masa es elástica y envolvente, mientras que el interior es suave y cremoso. El sabor general es armonioso y original: la dulzura de la calabaza se combina con el sabor sabroso del Parmigiano Reggiano DOP y las notas especiadas de las galletas amaretti, creando un contraste de sabores inconfundible.

Emparejamientos

Los tortelli de calabaza quedan deliciosos condimentados con mantequilla derretida y salvia, y una pizca de Parmigiano Reggiano DOP. Para quienes prefieren un sabor más intenso, también combinan a la perfección con un ragú ligero de salchicha o queso crema.
En cuanto a los vinos, maridan bien con un blanco maduro y aromático como un Chardonnay o un Malvasia, o con un tinto suave y afrutado como un Lambrusco, que equilibra perfectamente su dulzor.

Pasta fresca al huevo con relleno. Ingredientes: harina de TRIGO tierno, HUEVOS, pulpa de calabaza (70%), Parmigiano Reggiano DOP de 24 meses (LECHE, sal, cuajo), galletas amaretti (azúcar, hueso de albaricoque (19%), fécula de patata (19%), clara de HUEVO, ALMENDRAS (0,2%), gasificantes: bicarbonato de amonio, bicarbonato de sodio, aromas), crema de calabaza fresca (calabaza (84%), mantequilla (LECHE), fibra vegetal, azúcar, sal, pimienta), pan rallado, sal. Puede contener trazas de SOJA, MOSTAZA, APIO, FRUTOS SECOS, TRIGO, SULFITOS.
Sin aditivos ni conservantes.

Refrigere los tortelli inmediatamente después de recibirlos y consúmalos antes de la fecha indicada. Cada producto se conserva al menos 20 días desde su recepción si se conserva en el refrigerador.
Puedes congelarlos antes de la fecha de caducidad y conservarlos en el congelador hasta 3 meses.

Valor energético 244 kcal/ 1021 Kj
Grasas 3,9 g (de las cuales saturadas 1,6 g)
Carbohidratos 42 g (de los cuales azúcares 9,6 g)
Proteína 8,9 g
Sal 0.4