Passatelli artesanales hechos a mano

Los passatelli son una de las especialidades más auténticas y sencillas de la cocina de Emilia-Romaña. Elaborados con pan rallado, Parmigiano Reggiano DOP, huevos y nuez moscada, representan la tradición en su forma más auténtica. Una receta humilde en sus orígenes, pero rica en sabor, que aún hoy cautiva por su sencillez y autenticidad.

La fábrica de pasta Luna Lab nació de la experiencia de una familia de restauradores emilianos desde 1972. El primer restaurante rápidamente se hizo famoso por su cocina auténtica, su pasta fresca y su ambiente familiar.
La pasión por los sabores auténticos se ha transmitido de generación en generación a sus hijos, donde sigue viva tanto en el restaurante como en el taller artesanal de pasta fresca.
Un proyecto que combina raíces antiguas e innovación para llevar a la mesa el auténtico sabor italiano y, sobre todo, emiliano.

Los productos de Luna Lab utilizan únicamente ingredientes locales genuinos, como huevos de gallinas camperas, Parmigiano Reggiano DOP y ricotta fresca de la quesería, todo ello sin conservantes ni potenciadores del sabor. Las recetas son tradicionales, transmitidas de generación en generación y elaboradas con esmero por las expertas manos de los rezdore (los cocineros que cuidan la pasta fresca).

La filosofía de Luna Lab es simple pero precisa: experiencia, pasión y tradición, potenciadas por tecnologías modernas que garantizan seguridad y calidad. El resultado es una pasta fresca y lista para cocinar que lleva el placer de la auténtica cocina preparada con cariño a cada hogar.

Características

Los passatelli tienen una forma cilíndrica irregular, elaborados con una masa de pan, queso y huevos pasados por una plancha especial. Su textura es suave y ligeramente porosa, ideal para absorber el caldo. Su sabor es intenso y armonioso: la fragancia del pan y la delicada textura de los huevos se combinan con el carácter intenso del Parmigiano Reggiano DOP y el aroma especiado de la nuez moscada.

Emparejamientos

Los passatelli se disfrutan mejor en caldo caliente de carne o capón, lo que realza su sabor y textura. También son excelentes secos, con mantequilla derretida, salvia y Parmigiano Reggiano DOP, o con salsas ligeras de pescado o verduras.
Maridan bien con un vino blanco sabroso y fresco como el Trebbiano o el Verdicchio, o con un vino tinto joven y ligero como el Lambrusco.

Especialidad gastronómica
Ingredientes: PAN rallado, Parmigiano Reggiano DOP 24 meses (LECHE, sal, cuajo), HUEVOS, nuez moscada, sal.
Puede contener trazas de SOJA y MOSTAZA

Refrigere los passatelli inmediatamente después de recibirlos y consúmalos antes de la fecha indicada. Cada producto se conserva al menos 20 días desde su llegada si se conserva en el refrigerador.
Puedes congelarlos antes de la fecha de caducidad y conservarlos en el congelador hasta 3 meses.

Energía: 1180 kJ / 280 kcal
Grasas: 12 g (de las cuales saturadas 6,3 g)
Carbohidratos: 22 g (de los cuales azúcares 0,5 g)
Proteínas: 17 g
Sal: 1,3 g