Tortelli de cebolla hechos a mano

Los Tortelli alla Cipolla (Tortelli de Cebolla) son una versión original y sofisticada de la pasta fresca al huevo. El relleno combina la delicada textura de la ricotta y el sabroso sabor del Parmigiano Reggiano DOP con la dulzura aromática de la mermelada de cebolla roja, enriquecida con especias y las suaves notas del brandy. Un plato auténtico y sorprendente, sin conservantes ni aditivos, que aporta un equilibrio perfecto entre tradición y creatividad.

La fábrica de pasta Luna Lab nació de la experiencia de una familia de restauradores emilianos desde 1972. El primer restaurante rápidamente se hizo famoso por su cocina auténtica, su pasta fresca y su ambiente familiar.
La pasión por los sabores auténticos se ha transmitido de generación en generación a sus hijos, donde sigue viva tanto en el restaurante como en el taller artesanal de pasta fresca.
Un proyecto que combina raíces antiguas e innovación para llevar a la mesa el auténtico sabor italiano y, sobre todo, emiliano.

Los productos de Luna Lab utilizan únicamente ingredientes locales genuinos, como huevos de gallinas camperas, Parmigiano Reggiano DOP y ricotta fresca de la quesería, todo ello sin conservantes ni potenciadores del sabor. Las recetas son tradicionales, transmitidas de generación en generación y elaboradas con esmero por las expertas manos de los rezdore (los cocineros que cuidan la pasta fresca).

La filosofía de Luna Lab es simple pero precisa: experiencia, pasión y tradición, potenciadas por tecnologías modernas que garantizan seguridad y calidad. El resultado es una pasta fresca y lista para cocinar que lleva el placer de la auténtica cocina preparada con cariño a cada hogar.

Características

Los Tortelli alla Cipolla (Tortelli de Cebolla) se distinguen por el color violáceo de su pasta, derivada de la remolacha, y su forma regular, que encierra un relleno suave y aromático. La textura de la masa es fina pero firme, mientras que el relleno ofrece un sabor cremoso, armonioso y equilibrado. El sabor general se caracteriza por el contraste entre el dulzor de la cebolla roja, la frescura de la ricotta y las notas sabrosas del Parmigiano Reggiano DOP, con un regusto picante y aromático.

Emparejamientos

Estos tortelli se disfrutan mejor simplemente con mantequilla derretida y salvia, o con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y Parmigiano Reggiano DOP. Para quienes buscan un sabor más intenso, son excelentes con una crema de quesos curados o una salsa ligera de champiñones.
Para el maridaje, recomendamos vinos blancos suaves y aromáticos como el Malvasia o el Riesling, o tintos jóvenes y afrutados como el Lambrusco, que equilibran las notas dulces y especiadas del relleno.

Pasta fresca al huevo con relleno. Ingredientes: Harina de TRIGO tierno, HUEVOS, remolacha, ricotta 50% (SUERO DE LECHE, LECHE, ajo), Parmigiano Reggiano DOP de 24 meses (LECHE, sal, cuajo), mermelada de cebolla roja 25% (cebolla roja, azúcar, laurel, vinagre Divino [SULFITOS], brandy), nuez moscada, sal. Puede contener trazas de SOJA y MOSTAZA.
Sin aditivos ni conservantes.

Refrigere los tortelli inmediatamente después de recibirlos y consúmalos antes de la fecha indicada. Cada producto se conserva al menos 20 días desde su recepción si se conserva en el refrigerador.
Puedes congelarlos antes de la fecha de caducidad y conservarlos en el congelador hasta 3 meses.

Valor energético 276 kcal/ 1155 Kj
Grasas 8g (de las cuales saturadas 4g)
Carbohidratos 37 g (de los cuales azúcares 1,5 g)
Proteína 12 g
Sal 1.2