Polenta con Trufa

Acqualagna es una pequeña ciudad de 4.000 habitantes entre las colinas de Pesaro y Urbino, en Las Marcas, una auténtica capital de la trufa blanca y negra. Acqualagna es famosa en todo el mundo por sus tesoros subterráneos, gracias también a la feria especial dedicada a la trufa que se celebra cada año en otoño y que atrae a gente de todo el mundo. Hemos querido incluir este lugar idílico para el cultivo de la trufa porque es un territorio que poco se diferencia de los de Emilia-Romaña y Sant'Agata Feltria, para así ofreceros la mejor variedad posible de trufas de nuestra región y de lugares vecinos.

Una polenta ya rica en sabor, que conviene acompañar con tus salsas favoritas. Perfecto con mantequilla derretida, quizás enriquecido con trufa negra de verano, o con una excelente salsa de champiñones porcini o una crema de Parmigiano Reggiano y nata. Un éxito garantizado para todos tus invitados.

Llevar a ebullición 1,5 litros de agua con sal, verter la harina, revolviendo con un batidor durante unos 5 minutos, siempre en la misma dirección; Si el agua ha sido absorbida y desea cocinar más el producto, agregue pequeñas cantidades de más agua hirviendo. Una vez extendido sobre la tabla de cortar mientras aún está caliente, sazone con las salsas que desee y sirva.

Harina de maíz, trufa de verano seca 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), aroma.

Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor.