"Montaia" surkirsebærvin

Bianco Ravenna Terra dei Gessi af Tozzi, der kommer fra Casola Valsenio i Parco della Vena del Gesso Romagnola, er en raffineret vin fra Manzoni Bianco, Chardonnay og Albana, i variable proportioner afhængigt af årgangen, for at forbedre territoriet.

Fermenteret i stål ved en kontrolleret temperatur og lagret i 6 måneder på den fine bærme og 2 måneder på flaske, skiller den sig ud for sin blege strågule farve, lys og lysende. På næsen byder den på en frisk og delikat buket med blomster, urteagtige og frugtagtige dufte. På ganen er den blød, elegant og velafbalanceret, med en fin og harmonisk struktur.

Med et alkoholindhold på 13 % vol. bør den serveres ved 6-8°C for bedst at værdsætte dens kvaliteter. Perfekt til grøntsager, vegetarretter, hvidt kød, første- og andenretter af fisk og kortlagrede oste, det viser sig at være et alsidigt og raffineret valg til friske og lette retter.

Cesenas bakker.

Typologi

Sur kirsebærvin.

Druesorter

Sorte bær druer.

Fermentering
Surkirsebærene macereres med sukker om sommeren, mens siruppen gæres med mosten om efteråret.

Forfining
6 måneder i stål.

Karakteristika

Denne vin har en klar rubinrød farve, som minder om livlighed og intensitet. På næsen byder den på en intens og omsluttende aroma, domineret af noter af sure kirsebær, som gør den særdeles indbydende.

På ganen skiller den sig ud for sin udpræget søde, men velafbalancerede smag, som gør den behagelig og harmonisk, perfekt til ledsagende øjeblikke af sødme.

Parringer

Denne vin passer perfekt til søde produkter, tørre kager, kiks, chokolade, kager og tærter. Dens afbalancerede sødme forstærker smagen af desserter, hvilket gør den ideel til at afslutte et måltid eller ledsage et øjeblik af sød nydelse.

Serveres ved 14°C.