Malvasia Passito "8 Venti"

Bianco Ravenna Terra dei Gessi af Tozzi, der kommer fra Casola Valsenio i Parco della Vena del Gesso Romagnola, er en raffineret vin fra Manzoni Bianco, Chardonnay og Albana, i variable proportioner afhængigt af årgangen, for at forbedre territoriet.

Fermenteret i stål ved en kontrolleret temperatur og lagret i 6 måneder på den fine bærme og 2 måneder på flaske, skiller den sig ud for sin blege strågule farve, lys og lysende. På næsen byder den på en frisk og delikat buket med blomster, urteagtige og frugtagtige dufte. På ganen er den blød, elegant og velafbalanceret, med en fin og harmonisk struktur.

Med et alkoholindhold på 13 % vol. bør den serveres ved 6-8°C for bedst at værdsætte dens kvaliteter. Perfekt til grøntsager, vegetarretter, hvidt kød, første- og andenretter af fisk og kortlagrede oste, det viser sig at være et alsidigt og raffineret valg til friske og lette retter.

Imolas bakker.

Typologi

Malvasia Passito

Druesorter
Malvasia di Candia Aromatica 100%

Fermentering

Klaserne efterlades til tørre på planten og høstes omhyggeligt, først efter at de er blevet ramt af ædelråd. Gæring på franske barriques og lagring i 2 år på barriques

Karakteristika

Denne vin har en ren guldgul farve, som straks fanger opmærksomheden for sin intensitet og lysstyrke. På næsen er buketten rig og kompleks med noter af kandiseret frugt, mandler, hasselnødder og honning, ledsaget af en baggrund af medicinske urter. Antydninger af citrusfrugt kombineres med varme fornemmelser af krydderier og frugtsyltetøj, med ekstraordinær klarhed og dybde.

På ganen afspejler smagen kompleksiteten af aromaen. Noter af kandiseret frugt, mandler og hasselnødder fletter sig sammen med honning og accenter af medicinske urter, beriget med citrusnuancer, krydderier og frugtmarmelade. Alt er præget af en aromatisk klarhed, der gør vinen særlig elegant og vedholdende.

Parringer

Denne vin er ideel til at ledsage desserter som tærter, tørre kager, flødebrød, ricotta og æblekager med vaniljecreme. Dens kompleksitet og varme noter gør den også perfekt sammen med blå oste, hvilket skaber en harmonisk kontrast mellem sødme og smag, for en rig og raffineret smagsoplevelse.

Serveres ved 10-12°C.