Kantarel-svampesauce

Kantarel-svampe, også kendt som "galletto" eller "finferlo" (Cantharellus cibarius), er værdsatte for deres søde, aromatiske smag, så intens, at de har fået øgenavnet "svampenes persille" for deres evne til at forbedre simple retter og supplere andre, mere delikate svampe. Denne færdiglavede sauce udnytter fuldt ud svampenes egenskaber: Varm den blot op i en pande i et par minutter, og den bliver til en fyldig, smagfuld sauce til tagliatelle, risotto eller andre pastaretter.

Den karakteristiske smag af kantareller giver personlighed til selv de enkleste retter, med søde, jordagtige noter, der minder om duftene fra skovbunden. Kantarelsaucen er ideel til at forbedre friske pastaretter som tagliatelle og er også det perfekte tilbehør til cremede risottoer, der tilføjer et strejf af autenticitet og smag til de mest traditionelle opskrifter.

Kantarelsauce, med sin søde og intense smag, tilbyder adskillige muligheder for at kombinere den med både forretter og andre retter.

Til forretter er frisk tagliatelle et ideelt valg, da deres porøse tekstur perfekt indfanger saucen og lader kantarellernes fulde smag omslutte hver bid. Risotto er også et glimrende valg, hvor kantarellerne frigiver deres aroma under tilberedningen, hvilket giver retten en fyldig cremet konsistens og umiskendelig smag.

Når vi går videre til hovedretter, passer kantareller særligt godt til hvidt kød som kylling eller kalkun. At tilsætte en skefuld kantarelsauce over grillet eller stegt kyllingebryst tilføjer kompleksitet og et rustikt præg. Saucen er også interessant med svinemørbrad , da kantarellernes sødme balancerer kødets salthed.

Endelig kan kantarelsauce være en velsmagende parring med bløde og halvmodne oste, såsom Taleggio, som tilføjer en cremet, dyb note.

Tomatpulp, kantarel-svampe (Chantarellus cibarius) 20%, olivenolie, løg, rødvin, naturlige aromaer (grøntsager, indeholder selleri), persille, salt.

Energiværdi 307 kJ /74 kcal
Fedt 4,7 g (heraf mættede fedtsyrer 0,7 g)
Kulhydrater 5,3 g (heraf sukkerarter 4,9 g)
Kostfibre 2 g
Protein 1,6 g
Salt 1,3 g

Når den er åbnet, anbefaler vi, at du efterfylder olivenolie for at opnå den bedste holdbarhed, og opbevarer den i køleskabet.