Bosco sauce med porcini svampe

Denne "skovsovs med porcini-svampe" hylder de autentiske smage fra bjerg-trattoriaerne i Borgotaro. Den er tilberedt efter gamle traditioner, ideel til rustikke retter som polenta og risotto.

Den tørrede porcini-svamp er hovedingrediensen: den rehydreres først i vand og males derefter. Efterfølgende brunes porcini-svampene med hvidløg i olivenolie for at frigive al deres aroma. Svampebunden kombineres derefter med en sauce af modne tomater, som giver et strejf af friskhed og syrlighed, perfekt til at balancere den intense smag af porcini-svampene.

Et strejf af aromatiske urter fuldender denne sanseoplevelse, designet til dem, der ønsker en anderledes pastaret end normalt.

For at forstærke skovsaucen med porcini-svampe er en idé at servere den på sprød, grillet eller stegt polenta, hvilket skaber en behagelig kontrast til saucens fløjlsbløde konsistens. Risotto fungerer også godt, måske blandet med en aromatisk vin som Gewürztraminer, som tilføjer en frugtagtig note til retten, hvilket gør smagen af porcini-svampene endnu rigere. Endelig vil et strejf af sort trøffel eller flager af lagret parmesan give kompleksitet og dybde, og forvandle retten til en sand fejring af skovens smag.

Tomatkød, olivenolie, tørrede porcini-svampe (Boletus edulis og beslægtet gruppe) 4%, rødvin, naturlige smagsstoffer (grøntsager, indeholder SELLERI), persille, hvidløg, salt.

Energiværdi 288 kJ /69 kcal
Fedt 4,1 g (heraf mættede fedtsyrer 0,6 g)
Kulhydrater 5,1 g (heraf sukkerarter 4,5 g)
Fiber 2,4 g
Protein 1,8 g
Salt 1,1 g

Når den er åbnet for bedre konservering, anbefaler vi at efterfylde olivenolie om nødvendigt og opbevare i køleskabet.