Kantarel svampesauce

Kantareller, også kendt som "kantareller" eller "kantareller" (Cantharellus cibarius), er værdsat for deres søde og aromatiske smag, intense til at blive kaldt "svampepersillen" for deres evne til at forbedre simple retter og ledsage andre mere delikate svampe. Denne færdiglavede sauce udnytter kantarellernes egenskaber fuldt ud: opvarm den blot i en gryde i et par minutter, og den bliver et rigt og velsmagende krydderi til tagliatelle, risotto eller andre pastaer.

Den særlige smag af kantareller giver personlighed til selv de enkleste retter, med sødlige og jordagtige noter, der minder om duftene fra underskoven. Ideel til at forbedre frisk pasta såsom tagliatelle, kantarelsovs bliver også en perfekt ledsager til cremede risottoer, hvilket giver et strejf af ægthed og smag til de mest traditionelle opskrifter.

Kantarelsovsen giver med sin søde og intense smag adskillige muligheder for parring både til forretter og til andre retter.

Til forretter er frisk tagliatelle et ideelt valg, da deres porøse tekstur perfekt fanger saucen, så kantarellernes fulde smag omslutter hver bid. Risotto er også en glimrende mulighed, hvor kantarellerne frigiver deres aroma under tilberedningen, hvilket giver retten en fyldig cremethed og en umiskendelig smag.

Når vi går videre til de andre retter, passer kantareller særligt godt til hvidt kød som kylling eller kalkun. Tilføjelse af en skefuld kantarelsovs ovenpå grillet eller stegt kyllingebryst tilføjer kompleksitet og et rustikt præg. Saucen er også interessant med svinefilet , da kantarellernes sødme balancerer kødets smag.

Endelig kan kantarelsovs være et velsmagende parring med bløde og halvmodne oste, såsom taleggio, der tilføjer en cremet og dyb note.

Tomatkød, kantarelsvampe (Chantarellus cibarius) 20%, olivenolie, løg, rødvin, naturlige smagsstoffer (grøntsager, indeholder SELLERI), persille, salt.

Energiværdi 307 kJ /74 kcal
Fedt 4,7 g (heraf mættede fedtsyrer 0,7 g)
Kulhydrater 5,3 g (heraf sukkerarter 4,9 g)
Fiber 2 g
Protein 1,6 g
Salt 1,3 g

Når den er åbnet for bedre konservering, anbefaler vi at efterfylde olivenolie om nødvendigt og opbevare i køleskabet.