Skovsauce med Karl Johan-svampe

Denne "skovsauce med porcini-svampe" hylder de autentiske smagsoplevelser fra Borgotaros bjergtrattoriaer. Lavet efter gamle traditioner er den ideel til rustikke retter som polenta og risotto.

Tørrede porcini-svampe er hovedingrediensen: de bliver først rehydreret i vand og derefter hakket. Derefter sauteres de med hvidløg i olivenolie for at frigive deres fulde aroma. Svampebunden toppes derefter med en moden tomatsauce, der tilføjer et strejf af friskhed og syrlighed og perfekt balancerer porciniens intense smag.

Et strejf af aromatiske urter fuldender denne sensoriske oplevelse, der er designet til dem, der ønsker en pastaret, der er anderledes end den sædvanlige.

For at forbedre porcini-svampesaucen er en idé at servere den over sprød polenta, grillet eller stegt, hvilket skaber en behagelig kontrast til saucens fløjlsbløde tekstur. Risotto egner sig også godt, måske parret med en aromatisk vin som Gewürztraminer, der tilføjer en frugtagtig note til retten, hvilket yderligere forstærker porcini-svampesmagen. Endelig vil et strejf af sort trøffel eller spåner af lagret parmesan tilføje kompleksitet og dybde og forvandle retten til en sand hyldest til skovens smage.

Tomatpulp, olivenolie, tørrede Karl Johan-svampe (Boletus edulis og beslægtede svampe) 4%, rødvin, naturlige aromaer (grøntsager, indeholder selleri), persille, hvidløg, salt.

Energiværdi 288 kJ /69 kcal
Fedt 4,1 g (heraf mættede fedtsyrer 0,6 g)
Kulhydrater 5,1 g (heraf sukkerarter 4,5 g)
Kostfibre 2,4 g
Protein 1,8 g
Salt 1,1 g

Når den er åbnet, anbefaler vi, at du efterfylder olivenolie for at opnå den bedste holdbarhed, og opbevarer den i køleskabet.