Kantarell-svampsås

Kantarellsvampar, även kända som "galletto" eller "finferlo" (Cantharellus cibarius), är uppskattade för sin söta, aromatiska smak, så intensiv att de har fått smeknamnet "svamparnas persilja" för sin förmåga att förbättra enkla rätter och komplettera andra, mer delikata svampar. Denna färdiga sås utnyttjar svamparnas egenskaper fullt ut: värm den bara i en panna i några minuter och den blir en fyllig, smakrik sås till tagliatelle, risotto eller andra pastarätter.

Kantarellernas distinkta smak ger personlighet även till de enklaste rätterna, med söta, jordiga toner som påminner om dofterna från skogsmarken. Kantarellsåsen är perfekt för att förbättra färska pastarätter som tagliatelle och passar även perfekt till krämiga risottor, vilket ger en touch av autenticitet och smak till de mest traditionella recepten.

Kantarellsås, med sin söta och intensiva smak, erbjuder många kombinationsmöjligheter till både förrätter och andra rätter.

Till förrätter är färsk tagliatelle ett perfekt val, eftersom deras porösa konsistens perfekt fångar såsen och gör att kantarellernas fulla smak omsluter varje tugga. Risotto är också ett utmärkt alternativ, där kantarellerna frigör sin arom under tillagningen, vilket ger rätten en fyllig krämighet och omisskännlig smak.

När det gäller huvudrätter passar kantareller särskilt bra till vitt kött som kyckling eller kalkon. Att tillsätta en sked kantarellsås över grillat eller rostat kycklingbröst ger komplexitet och en rustik touch. Såsen är också intressant med fläskfilé , eftersom kantarellernas sötma balanserar köttets sälta.

Slutligen kan kantarellsås vara en god kombination med mjuka och halvmogna ostar, som Taleggio, vilket ger en krämig, djup ton.

Tomatmassa, kantarellsvampar (Chantarellus cibarius) 20 %, olivolja, lök, rödvin, naturliga aromer (grönsaker, innehåller selleri), persilja, salt.

Energivärde 307 kJ / 74 kcal
Fett 4,7 g (varav mättade fettsyror 0,7 g)
Kolhydrater 5,3 g (varav sockerarter 4,9 g)
Fiber 2 g
Protein 1,6 g
Salt 1,3 g

För bästa konservering rekommenderar vi att du fyller på med olivolja vid behov efter öppning och förvarar i kylskåp.