Skogssås med Karl Johan-svampar

Denna "skogssås med karljohanssvampar" hyllar de autentiska smakerna från Borgotaros bergstrattorior. Tillagad enligt gamla traditioner, är den idealisk för rustika rätter som polenta och risotto.

Torkade karljohanssvampar är huvudingrediensen: de återfuktas först i vatten och hackas sedan. Därefter sauteras de med vitlök i olivolja för att frigöra sin fulla arom. Svampbasen toppas sedan med en mogen tomatsås, vilket ger en touch av fräschör och syra, vilket perfekt balanserar karljohanssvampens intensiva smak.

En touch av aromatiska örter fulländar denna sensoriska upplevelse, utformad för de som vill ha en pastarätt som skiljer sig från det vanliga.

För att förbättra karljohanssvampsåsen är en idé att servera den över krispig polenta, grillad eller friterad, vilket skapar en behaglig kontrast till såsens sammetslena konsistens. Risotto lämpar sig också bra, kanske i kombination med ett aromatiskt vin som Gewürztraminer, vilket ger rätten en fruktig ton och ytterligare förstärker karljohanssvampsmaken. Slutligen kommer en touch av svart tryffel eller hyvlad lagrad parmesanost att ge komplexitet och djup, vilket förvandlar rätten till en sann hyllning till skogens smaker.

Tomatmassa, olivolja, torkade karljohanssvampar (Boletus edulis och besläktade svampar) 4 %, rödvin, naturliga aromer (grönsaker, innehåller selleri), persilja, vitlök, salt.

Energivärde 288 kJ / 69 kcal
Fett 4,1 g (varav mättade fettsyror 0,6 g)
Kolhydrater 5,1 g (varav sockerarter 4,5 g)
Fiber 2,4 g
Protein 1,8 g
Salt 1,1 g

För bästa konservering rekommenderar vi att du fyller på med olivolja vid behov efter öppning och förvarar i kylskåp.