Sangiovese di Romagna "Papesse"

Tillverkad på kullarna i Modigliana på 500 meter över havet och odlad enligt ekologiska metoder, Villa Papianos Sangiovese di Romagna "Papesse" består av 95% Sangiovese, med en touch av Negretto och Balsamina. Jäsning sker spontant med inhemska jästsvampar, följt av sex månaders lagring i cement och ytterligare sex på flaska.

Av en ljus rubinröd släpper "Papesse" aromer av morellokörsbär, körsbär och plommon, med inslag av medelhavsörter, viol och undervegetation. På gommen är den livlig och saftig, med en ung och dynamisk garvighet. Med en alkoholhalt på 13 % passar den bra med charkuterier, mogna ostar, grillat kött och stuvade rätter för en balanserad gastronomisk upplevelse av hög kvalitet.

500 meter ovanför Modigliana, jordar av sandstensursprung, berikade med lager av lera. Odlingen sker enligt ekologiska metoder.

Typologi
Sangiovese från Romagna

Druvsorter
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamin

Jäsning:

Spontant, med enbart inhemsk jäst.

Förfining:

6 månader i betong och 6 månader i flaska

Egenskaper

Färg
Ljust rubinröd, som omedelbart fångar ögat med sin livlighet.

Parfym
En fruktig och omslutande bukett med toner av morellokörsbär, körsbär och plommon som blandas med inslag av medelhavsörter. Blommiga dofter av viol och geranium uppfattas också, berikade av lätta nyanser av undervegetation.

Smak
I gommen är den lätt och livlig, med en saftig karaktär och en ung och dynamisk tanninstruktur, vilket ger vinet en behaglig fräschör.

Parningar

Passar perfekt till fat med charkuterier och kallskuret, vällagrade ostar, grillat eller stekt kött och stuvade rätter. Dess struktur och livlighet gör den till en idealisk följeslagare för att förstärka intensiva smaker och skapa en harmonisk balans på bordet.

Servera vid 16-18°C