Colli di Romagna DOC "Barlume" Riserva

Vi befinner oss i Montemaggio, i kommunen Bertinoro i provinsen Forlì-Cesena, i hjärtat av Romagna. Endast fjorton hektar totalt, som sträcker sig mellan skogar och olivträd som vilar på mjuka sluttningar.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Det börjar med mjuk pressning och avstilkning. Jäsningen av de två druvsorterna sker separat i stål utan temperaturkontroll, med en maceration på 15 dagar för Cabernet och 20 dagar för Merlot. Blandningen av vinerna sker efter malolaktisk jäsning och mognad på deras fina jästfällning i cirka 10 månader, uteslutande i stål, med kontinuerliga batonger.

Åldring: två år på flaska

Egenskaper

Intensiv rubinröd färg, parfymen utstrålar inslag av johannesbröd, lila frukt som mogna plommon och balsamico och rostade slutnoter. Smaken är balanserad och strukturerad, med en lång och ihållande finish och tanninet tar inte överhand.

Parningar

Den passar bra med och förhöjer smakerna av rött och fint kött, charkuterier och mogna ostar och rostat vilt.