Cabernet Colli di Rimini DOP "Stacciarino"

Ren Cabernet Sauvignon, lagrad på barriquer i sex månader. Den långa jäsningen på skinnen skapar den kropp som är nödvändig för att ge denna produkt livslängd under åren.
Detta vin har fått sitt namn från via Stacciarino, huvudvägen som leder till vårt företag.

Coriano, vid foten av Riminis första kullar.

100% Cabernet Sauvignon

Jäsning med fullkornsmaceration vid en kontrollerad temperatur på 26°C, koncentrerad genom "blödning". Macerationen förlängs till slutet av alkoholjäsningen. Lagring på ekfat i minst 12 månader för 70 % av massan, fortsätt i stål tills buteljering.

Egenskaper

Intensiv vinröd färg, med granatreflektioner. Typisk och utvecklad kraftfull ingång, där deskriptorerna (svartpeppar, paprika) återfinns i en harmonisk komplexitet, med rostade toner, inslag av kakao, kaffe och en balsamisk finish med toner av mynta och eukalyptus. I munnen är den intensiv, omslutande, trots den stora strukturen som den kombinerar skicklig balans och uthållighet till.

Parningar

Lämplig för krävande och raffinerade rätter, såsom stekt, kokt, grillat eller rått kött. Utmärkt till starka, mogna ostar och smakrika, mogna charkuterier som parmaskinka. Även perfekt med vilt.